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黑布林果酱_晚风_新浪博客

早餐吃的最多的是吐司，而与吐司最搭的就是果酱了。

各式各样的水果在不同的季节轮番上市，拿来做果酱，没有防腐剂，甜度又可以按自己的喜好调整，也是一件很有趣的事情。

黑布林被称为水果中的“黑宝石”，原本是美国品种，果皮紫黑色，单果重100g，9月上旬成熟。在港台那边，被音译成布林(plum)的较多，近些年国内引种，价格也越来越平民化。

黑布林的果实含有丰富的糖，维生素，果酸，氨基酸等营养成分，而其中花青素是一种强有力的抗氧化剂，能促进人体产生胶原质，帮助保持皮肤弹性，花青素还能提高你的短期记忆能力、平衡能力等。
我特别喜欢它那种透亮的色泽，在熬制前一定要注意：别把黑布林的皮给扔了，熬的过程中会融化，并且让果酱变成漂亮的红色。

    材料：黑布林750克，麦芽糖120克，细砂糖100克，柠檬1个半
    做法：
    1、黑布林去核，切小块。（皮要保留）
    2、加入部分砂糖和麦牙糖腌制一小时，这时候会渗出不少水份。
    3、柠檬榨汁，加入果浆中，中火煮开，转小火。
    4、加入剩下的部分砂糖和麦牙糖，直到熬到果浆浓厚。

其实果酱的制作大同小异，在熬之前是否腌制主要看水果的水份大小，像番茄、草莓这些水份大的水果可以直接熬煮，不需要腌制了。

柠檬汁的量也是要看水果的酸甜度，比如熬菠萝果酱甚至可以不加柠檬。

之前发过，也说到过一些注意事项，这里就不啰嗦咧......

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