观音的陈饮自古有之，在明崇祯进士周亮工的《闽茶曲》里曾记载：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”......可见自古人们已经认识到陈年茶的药理和保健作用了。
老铁并不是把铁观音放久了就行的了......
陈年铁观音是以浓香铁观音为基础，必须是传统工艺制作的茶，经长时间醇化而成......
今日品鉴的是店家的私房茶——70年代老铁——药香老铁。
干茶色泽枯暗，无炭火味···
据店家的介绍，此茶大约是三成焙火的茶···
据介绍：传统工艺制作就是每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。
清香型的铁观音由于轻发酵轻焙火，虽然当时的香气很棒，但由于时间久了，就多多少少的会出现“返青”的现象，原有的香气就会变成青涩的陈味。因此不适宜久存，建议当年当季，喝完为好.......
甜···
药香足···
此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，品之有如陈年的老药酒···
据说，10-20年的茶才可以称之为“陈茶”，而20年以上的茶才能称之为“陈年老茶”或“老茶”。
在民间，老铁一般用于祛火、消暑、除腻......此外，老铁还有一定的xx功效，对于痢疾等常见病也有一定xx作用。
醇而带爽，厚而不涩，极为顺滑、爽口，饮后颊齿留香、喉底生津、回甘强而绵长......
静坐回味，本是一泡青涩的茶汤，历经岁月的沉淀，蜕变成淳厚的甘露，苦中带香......
时间真是个神奇的魔法师啊。人生呢，何尝不是？何尝不是也在为自己酿一泡好茶。
查拉图斯特拉说：
老狼喜欢苦口、药味，看来是明白了快乐的真谛！
把仅存的一点点都扣下吧，这点药香的老铁给他留着！
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