中医对人体衰老的认识源于《黄帝内经》，《内经》指出“五十岁，肝气始衰，肝叶始薄，胆汁始灭，目始不明。六十岁，心气始衰，善忧悲，血气懈惰，故好卧。七十岁，脾气虚，皮肤枯……。”不论男女，当踏入中老年龄或五十岁后，发觉自我在青年时代拚搏所带来身体“机件损坏及功能失调”等问题，例如高血压病，要长期服用xxx药，以控制血压在正常范围内，主要是为了避免引起其它的并发症。高血压的产生，中医认为主要是气机失调所致，而肝脏具有疏泄及调节气机的作用，所以护肝对xxx及调节全身脏腑功能有一定的良性作用。
药膳食疗与护肝、延缓衰老的关系
肝脏是维持生命的重要器官，但也是神经反应最迟钝的器官。许多因素都可导致伤肝，如病毒、xx、酒精、高脂及辛辣之食物、紧张压力、情绪失调、湿热及高温环境、空气污染、滥用xx等，肝脏一旦生病，除了导致抗病能力下降外，还可使生命质素降低，各脏腑功能也因此减退。所以，寻求用什么方法令自己肝脏无恙、对保健强身，延缓衰老具有重要意义。
药膳食疗的首要作用是调养身体，并在调治疾病方面具有一定的作用。唐代大医家孙思邈对“食治”的效果给予了充分的肯定，其《备急千金要方》一书中“食治篇”指出：“夫为医者，须先晓疾源，知其所犯，以食疗之，食疗不愈，然后命药”，并且提出食疗具有“排邪而安脏腑、悦神知志以资血气”之功效，以此说明药膳食疗在护肝、延缓衰老方面可起到重要的作用。此外，药膳食疗还要因时、因地、因人三方面的因素，主要配合气候、地域及个体，对证制宜，以增加体质，应付各种致病因素，以达到防病养生、对证调治的作用。
总之，肝脏那么重要，我们就必需好好保护它，如多喝水、戒烟和戒吃含有毒素、含有染色素或刺激性的食物，并且保持良好的心情，注意充足的睡眠等。除此以外，适当地运用药膳食疗，不仅可为人体提供营养，增强正气（抗病能力，修复能力、适应环境的能力等），还可以使肝细胞恢复正常或加速细胞更新。渐进的滋养，润泽了肝脏，功效反映在双目上，达到明亮传神的效果。以此养生，既可护肝、又可起到延缓衰老的作用。
春季——葛根土茯苓四君子汤
【组成】葛根土茯苓四君子药膳料包一个、瘦肉四两。
【功效】：升阳xx，xx祛湿，健脾和胃，敛阴柔肝，化痰xx，有助抑制肝旺犯脾胃。
夏季——鲫鱼山药生地利湿汤
【组成】鲫鱼1条、瘦肉四两，山药生地药膳料包一个。
【功效】鲫鱼有健脾利水、清热之功。药膳xx祛湿，滋阴凉血，敛阴降酶，健脾护肝。
秋季——甲鱼百合黄芪xx柔肝汤
【组成】甲鱼1只、瘦肉四两，药膳料包一个。
【功效】甲鱼滋阴，药膳健脾xx，滋阴润肺，敛阴柔肝。诸品合用，既可滋阴润肺，又可xx柔肝，对延缓衰老有良好的作用。
冬季——虫草滋肾护肝汤
【组成】瘦肉四两，冬虫夏草药膳料包一个。
【功效】调养肝肾，健脾xx，敛阴降酶、化痰xx。诸药合用，滋阴xx，健脾保肝
