特色烧烤店配方分享。。。
1。香料/配料：胡椒粉，十三香，孜然，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，上等辣椒酱/老干妈/剁椒/家制蒜蓉辣椒酱都可，蚝油（有人用烧烤汁，不过我还是用蚝油！），啤酒，上好白酒（度数要高一点！），蜂蜜，，糖，醋，盐，花生油或色拉油。我还看到别人说用多种香料酱，我没用过，给不了意见，还是你们去试才知好不好！
2。肉类可以用一些汁水腌泡，我的配方是：酒，胡椒粉，辣椒酱，蚝油，酱油，醋少许，十三香，姜水（或拍过的姜块），葱汁，蒜蓉，沙姜块（拍碎），油,蜜少许,麻辣鲜，水就可以了！肉泡过十来分钟就取出，不要再泡，不可湿淋淋地拿去烤。
3。蔬菜，瓜果千万不要浸泡！！！可以刷汁水
4。具体烤的步骤： 3
a.烤玉米。穿好玉米，不涂油，搁烤架上频繁转动烤干水份（只可意会不可言传！），上油,反复转动烤，一次次上油，烤到快熟，涂汁水，烤干，再涂，再烤，刷辣椒粉，上蚝油(里面放一点酒，一丁点醋，少少矿泉水），好，再上油，刷少少盐和烧烤粉，大功告成！
b.烤肉。（事先腌泡）也是先不涂油，放架上转动慢慢烤，略干,一次次上油烤,，再涂啤酒或高度酒,再烤干，再涂，好,刷少许胡椒粉，胡椒粉或孜然，辣椒粉，配好的蚝油，刷油再刷盐，OK了！
提示：千万注意酒的作用；注意要先不涂油，要保存明火烤的芳香；多用油，用油温来提香还有很多具体的东西，说也说不完，理解其中的要领，一切迎刃而解！
烤肉的时候再刷点蜂蜜~~~也很好吃啊,蚝油要用酒和蜜，和少少水来稀释，要多做试验，找到{zh0}的比例。我啊，一般凭感觉，凭灵性去判断。我觉地味道很好，JOY，你试一试就知道我的方法真的妙。单独刷蜜，刷酒是{zh0}的方法，不过只能是自个烧烤啊，去开档，成本好高啊！大家一伙人去玩花费也大啊！我还知道人家还用"芝士“啊，太贵了！  
1。我烧烤只用过啤酒和高度的高粮酒，有人说用红酒烤鱼，我的乖乖，好贵啊！
2。如果调料找不到，就要酒，胡椒粉，烧烤粉，辣椒粉，蚝油加蜜就好了！好象外国有好多酱，你多去试啊！
四季豆可以串成一串，韭菜串来烤也很好吃的，这种吃法在成都很流行，而且加上一种叫孜然粉的调料更好哈。
烧烤汁： 生抽1/2杯，糖1/2杯，蚝油1大勺，酒3大勺，肉桂粉（五香粉也可以）1/2小勺，蒜末1大勺
下面就介绍几个有特色的烧烤菜肴，我们在家里*练时可以将相似的一种作法当参考。