红豆车轮饼的做法- 菠菜美食网企业库|免费b2b网站

【做法】

1.红豆洗净，浸泡冷水一晚至膨胀后，沥干水分备用。

2.取一锅放入作法1的红豆，加入盖过红豆的水量（份量外），以大火煮至沸腾。

3.将作法2 的水滤除，再加入盖过红豆的水量（份量外），再次以大火煮沸，去除红豆的涩味。

4.将作法3 的水滤除，加入水以大火煮沸后转小火，煮至红豆变软，可以轻轻一捏就碎的程度。

5.于作法5 中加入细砂糖、麦芽糖，不断由锅底往上翻搅至细砂糖及麦芽糖xx溶解，再加入盐拌匀，继续搅拌至汤汁略收干成糊状即成红豆馅。

6.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，倒入传统饼皮面糊至烤模凹朝内（约5分满）。

7.待作法6 烤模凹槽接触面的面糊稍微凝固后（但中间的面糊仍成糊状），用杆面棍旋开面糊，待面糊冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法5的红豆馅。

8.待作法7 的面糊略干后，将传统饼皮面糊倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面糊成形即为底部（但中间的面糊仍带点糊状），用尖锥挑起作法7带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。
【材料】

红豆馅：

红豆 300 克

细砂糖 150 克

麦芽糖 50 克

盐少许

饼皮：

传统饼皮面糊适量