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猪肉扁豆大包子_冰缦_新浪博客

前天下班后特想吃包子，就在7-11便利店里买了两个，一个猪肉扁豆的，另一个是素馅的。对不起，我真的不能说谎，对不起那里的厨师了。太难吃了！真不符合我的口味。

今晚吃了自己做的猪肉扁豆馅大包子，吃得心满意足！面是用干酵母发酵的，可能是因为天热的原因，发得很快而且发得特别好；花椒面是在锅里自己焙的，放在案板上撵碎时香味就散出来了；肉是从沃尔玛买的后臀尖，细细地剁了。剁肉馅的时候就在想，为什么自己用刀剁的肉馅比买来现成的好吃？因为自己剁肉馅的话肯定会用刀分清纹理走向以后先切碎再剁，但是绞肉机不分纹理走向，肉往里一塞就OK，纹理全乱了套，肉的纹理乱了套肉当然就不会香。机器虽然方便快捷，但永远替代不了手工的是品质。

总结：标准粉做包子，差了些韧劲，捏褶很容易酥断。

碗里是绿豆汤哦，据说锅开后煮五六分钟，豆子不开花，此时绿豆汤之清热解暑功效{zj0}。

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