“咖啡”(Coffee)(一词源自的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。
    咖啡有特别强烈的苦味，刺激xxxx系统、心脏和呼吸系统。适量的xxx亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进机能，有xx作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。

咖啡豆的种类：

影响味道的因素是的品种类别、生长的土壤性质、栽培园的气候及海拔、采摘成果的谨慎、以及豆子处理的过程等。世界三大主要咖啡栽培生长地区：非洲、印度尼西亚及中南美洲。一般来说，邻近生长的咖啡都有相似的特色。

全世界的咖啡豆通常分为两种，阿拉比卡种（Arabica）和罗伯氏特种（Robusta）。
阿拉比卡也被称为高海拔咖啡或者小果咖啡，它生长在高海拔地区（1500米以上）是最传统的阿拉伯咖啡品种。原产于东非，在西元15世纪以前，咖啡长期被 阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。阿拉比卡咖啡豆约占全世界咖啡豆产量的75%，各个地区都有种植。这种咖啡都不耐病虫害，生长条件相对严格，但是味道和xxx含量都比罗伯氏特好，价格也比罗伯氏特高。世界比较xx的咖啡品牌都会采购阿拉比卡豆作为主要咖啡豆来源。

原来的咖啡豆只有阿拉比卡一种，后来在19世纪末，发生了一次大面积的病虫害，咖啡种植者开始寻找别的耐病虫害的咖啡品种，于是罗伯氏特种被发现并开始人工种植。罗伯氏特种生长在低海拔地区，特点是耐病虫害、耐寒、耐旱，一个字形容，“粗”，但是味道相对比较苦涩，xxx含量也较高，是阿拉比卡的两倍，所 以价格也偏低。罗伯氏特是大多数速溶咖啡公司的主要采购对象。

咖啡的种类：
意大利咖啡Espresso(single shot): 传统的Espresso咖啡，味道香浓的同时也奇苦xx，不过许多人正是因为这双重味道迷倒而爱上它。喝的时候，将一下口咖啡含在口中，让它的香气尽情散 发，再细细品味。　Espresso(double shot): 与上一种咖啡做法一样，但咖啡豆用量加倍，味道自然更浓郁也更苦，神经敏感者慎喝。泡沫意大利咖啡(Macchiato):是加了两汤匙发泡起沫蒸汽牛奶的浓缩咖啡。　　
Cappuccino（卡布奇诺）： 用1/3的Espresso咖啡加1/3的淡奶，再将1/3鲜牛奶用机器打成泡沫，{zh1}在杯口洒上一层肉桂粉，高手通常可将肉桂粉做成各种形状。 　　
美式咖啡Americano： 一份或双份的高级Espresso，加入大量热水稀释成综合咖啡。 　　
Latte（拿铁）： 在一份或双份Espresso中加入热牛奶，再根据个人口味加入不同分量的糖浆，是最受人欢迎的咖啡，类似于雀巢的1+2。 加有蒸汽牛奶并有一团泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡。咖啡、牛奶、奶泡的比例为1：2：1（比卡布奇诺咖啡牛奶味更浓）。　　
Breve： 做法与Latte基本相同，只不过用热鲜奶油代替鲜牛奶。 　　
Mocha（摩卡）： 在Espresso中加入热牛奶和巧克力粉，搅拌均匀后在咖啡上挤上一层奶油，在淋上巧克力酱，是一种外观上最赏心悦目的咖啡。 　　
Granita： 这是夏天{zshy}的饮品，在Espresso中加入鲜牛奶、可可、糖，再与雪泥结合，还可以根据个人口味加上。
克烈特(Corretto):掺有烈酒的意大利咖啡，如：格拉巴（Grappa）

浪漫情怀(Romano):是在意大利咖啡中加上一条卷曲的柠檬皮。