文/黄小平
法国的酩悦香槟，在今天国际市场上可以说是占居份额{zd0}的世界名酒，被称之为上帝留下的欢愉之水。然而，你知道它是怎么生产出来的吗？
三百多年前，由于法国北部的香槟区盛产上等的葡萄，理所当然是生产传统的葡萄酒，但采收的季节已接近冬天，由于酵母很快进入了冬眠期，榨出的葡萄汁已无法顺利发酵，只能等到来年春暖之时，第二次发酵。可头年发酵尚未完成的葡萄酒，却不得不在密封的木桶里保存，而发酵时产生的二氧化碳气泡，在大气压的作用下又都融解在酒里，无法让其释放出来，从而影响了葡萄酒的质量，无法与较暖和地区一次性发酵完成的葡萄酒相比，所以市场上一直处于劣势。
后来，一个叫唐·佩里浓的人担任了酒库主管，他几十年如一日地投入研究之中。一个冬天，他突发奇想，就把等待第二次发酵的葡萄酒装入玻璃瓶中，并用软木塞封住，结果，到了第二年开春打开一看，产生的气泡更多，他尝了尝，有一种非常舒服的口感，不禁叹道：“我终于在寒冷的冬天酿造了明媚的春天！”于是，他不再试图控制二氧化碳的产生，并且加大了二氧化碳在葡萄酒里的融入，他还在这种酒里又掺入了冰糖，使原来混浊的葡萄酒变得透明起来。于是，他给它取了个很好听的名字：酩悦香槟酒。它一投入市场，很快就成了酒中的{jp}。后来，又因拿破仑特别的喜爱，更使酩悦香槟名扬世界。
酩悦香槟的生产发明过程，让我想到，人生也有面对冬天的时刻。但只要你不气馁、不灰心、不绝望，你的智慧、你的信心、你的勇气，会让你在寒冷的冬天里，酿造一个明媚的春天。（黄小平新浪博客）
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