1.把买回来的新鲜鱿鱼表面洗干净;
2.把鱿鱼身剖开,像图2那样;
3.捉起鱿鱼头拉起,把鱿鱼内脏撕出来;
4.取出鱿鱼里的透明软骨头;
5.把鱿鱼和内脏切开,把内脏扔掉;
6.把鱿鱼头切成两半,取出鱿鱼眼睛、墨汁;
7.把鱿鱼须上的每个爪壳用刀刮掉;
8.把鱿鱼和鱿鱼须表面上的皮撕掉,像图8那样;
【鱿鱼花的切法】:看图解读
1.把处理好的鲜鱿鱼洗净;
2.把鱿鱼上的肉鳍先从胴部上切下来;(胴部圆锥形,肉鳍短,分列于胴部两侧后端,两鳍相接)
3.开始切花刀:用刀子平压法竖着切刀纹,像图3;
4.再从另一方向也用刀子平压法横着切刀纹,像图4;
5.在横切刀纹时,切到一定宽度就把它切下来,像图5;
6.把切下来的每片鱿鱼,再切成一小段,像图6;
【烹饪步骤】:
1.把洗净的大米放砂锅里,加适量水熬粥,一定要先用旺火让粥迅速沸腾,再用文火慢慢熬煮,使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口;
2.在熬粥过程中,把青蒜、香芹洗净,切粒,姜切末备用;
3.粥熬的差不多好的时候,把青蒜、姜末先放进去,调入食用油、精盐,改大火煮一分钟;
4.把切好的鱿鱼花放进去搅匀,大火烧开;(鲜鱿鱼直接放进去,煮出来的生滚鲜鱿鱼粥更加鲜甜,假如怕腥的朋友,可以先把鱿鱼过一下水再放进去)
5.调入鸡精、香油、胡椒粉、香芹、冬菜煮开即可关火;(冬菜和鱿鱼都不可煮久,冬菜煮久了变酸,鱿鱼煮久了就不嫩了)
6.一道口感咸鲜味美的养生粥就此诞生了!