■背景

　　新华社消息：40.3℃！2010年7月5日16时，反映北京市平均温度的南郊观象台监测到自1951年北京有完整气象记录以来7月上旬的{zg}值。7月5日堪称北京入夏以来最“耀眼”的{yt}，强烈的光照将路上的行人逼向墙根、桥底，连热门景点天安门广场的游人也显得稀少。气象监测数据显示，5日14时刚过，北京城区以及超过一半远郊区县的气温都已飙升至40℃，而反映内城气温的古观象台甚至监测到42.9℃的极端温度。地面温度则更是高得吓人，4日14时，无论是城区还是郊外，地面温度都在60℃至68℃之间，石景山的地面温度{zg}，达到了68.3℃。

　　近日，各大医院也迎来了暑期就诊高峰，中暑病人比平时增加一倍。高温天气煎熬着大家的生活，同时也在考验我们机体的健康。炎热高温本身对人体就是一种“逆境”，身体必须靠大量出汗才能维持体温的恒定。汗水的成分相当复杂，除水分之外，还含有钠、钾、钙、镁等矿物质，维生素C和多种B族维生素，以及少量蛋白质和氨基酸。同时，高温使得消化液分泌减少，消化能力下降，而营养素和水分的大量损失，还有空调造成的室内空气污浊，都会加重食欲不振、四肢乏力的感觉。如果在饮食上没有合理安排，高温天气非常容易引发多种健康问题。尤其要预防以下几种现象的发生：

　　■高温天气没胃口，所以不吃饭、少吃饭

　　很多人在高温天气都会觉得没有胃口，所以饭量会减少，甚至于到了饭点不愿意吃饭，逃避吃饭。其实在高温天气，我们更应该重视食物的均衡摄取，一方面高温的天气本身会增加我们的身体对于各种营养素的需要量，尤其是维生素和矿物质，如果饮食上不能得到合理的补充，则更容易出现中暑、四肢乏力等健康问题。

　　■只吃水果，不吃正餐

　　很多朋友喜欢夏天，因为夏天的水果品种丰富，好吃又解暑。尤其在桑拿天里面，饭菜提不起人们的胃口，于是索性拿水果来代替。水果吃饱了，正餐自然就省略了。尽管水果美味可口，是解暑消渴佳品，但过量食用水果，势必影响其他食物的正常摄入，难以保证平衡膳食，合理营养。如果只吃水果而忽略了正餐，身体的营养和能量得不到补充，自然感觉乏力。人体每天需要多种营养素，而水果往往只能提供碳水化合物、部分维生素、矿物质和膳食纤维，蛋白质等营养素的含量很有限，长期以水果替代正餐势必影响健康。

　　■用冰镇的饮料和冰激凌来解暑

　　很多人都认为，夏天气温炎热，容易“上火”，感觉干燥、口渴、烦躁，因此应当多吃冷食。于是，冰镇的饮料、雪糕、棒冰、冰激凌成为了这些朋友解暑的佳品。

　　实际上，吃过冷的食物，会让人体的消化道黏膜下血管快速收缩，使得吸收能力下降，胃肠功能减弱，不利于补充水分和养分，还会降低胃肠抵抗力而容易引发腹泻、胃肠炎等。同时，因为消化系统供血减少，散热不畅，反而令人感觉更热更烦躁。许多人在吃冷饮时往往过量、过冷,由于自身正处于大汗淋漓的高热状态下,骤热骤凉,极易刺激咽喉和肠胃,引起咽喉疼痛、胃部不适。心血管病患者,大量进食冷饮后,可能会反射性地引起冠状动脉痉挛收缩,诱发心绞痛;冷饮刺激口腔和食道黏膜,还可反射性地引起头部血管痉挛,上腭、舌头和头顶出现麻木感,继而随着血管扩张而引发搏动性xx和恶心。尤其是平日胃肠虚弱者应更加注意食物温度问题，严格限制生冷食物和冷饮。特别是儿童，多吃冷饮会影响身体抵抗力，引起不必要的咽喉和肠胃疾病。

　　其实，冷食冷饮的防暑降温效果不但远不如热茶、绿豆汤等饮品。解暑应当喝略微高于体温的饮料，使胃肠血流增加，改善水分和养分的吸收，提高其抵抗力。

　　■通过大量饮用啤酒来解暑

　　很多人认为多喝啤酒能解暑，热天喝啤酒的确有一种凉爽的感觉，尤其是把冰镇过的啤酒一饮而尽，那种沁彻心脾的感觉让很多人对啤酒钟情不移。但是，这种感觉只是嘴巴、消化道和味觉短期的快感，喝多啤酒后，不出半小时，人往往会感到口干咽燥、全身发热，毫无清爽之意，因此啤酒是无法从根本上解决问题的。此外，啤酒的能量很高，人们称之为“液体面包”，若是靠啤酒解暑，估计暑未解掉，啤酒肚却来了！

　　要清热防暑，就应当多吃苦瓜等凉性果蔬。

　　很多人一说清热防暑，就只想到苦瓜、黄瓜、冬瓜等“凉性”果蔬，每天盯着它们吃，而且最喜欢吃凉拌菜，很少用油烹调。这些清凉蔬菜虽然含有维生素C和钾，其他营养素的含量却偏低。从胡萝卜素、维生素B2、叶酸、钙、镁等含量来看，均排名靠后，抗氧化成分和膳食纤维含量也不足。如果很少放油烹调，也会让蔬菜中的脂溶性营养素难以有效吸收。虽说凉性果蔬本身热量很低，但也会降低人体的产热耗能效率。如果过多食用凉性食品，可能会降低消化吸收能力，从而加剧夏日营养不足。

　　此外，凉性食物会降低人体的“火气”，但通常也意味着人体的散热功能下调。比如说，平日手足冰冷的女孩子，吃凉性食物就会令她们的身体更凉。中医很难用生物学的词汇来解释，但“清火”的总体效果是人的热量消耗下降。这样，吃同样的食物热量，就更不容易瘦。消化功能较弱的人，过食凉性食物还会引起肠道蠕动加速，甚至腹泻，更降低了营养素吸收效率。

　　综合而言，夏季天气炎热，阳光曝晒，更需要足够的抗氧化成分和多种维生素。选择蔬菜时，要特别注意深绿叶菜。深绿叶菜无论从蛋白质、维生素、矿物质，还是抗氧化成分，都要比浅色蔬菜高，因此综合营养价值也高。夏季{zh0}每天吃200克左右的深绿叶菜，比如菠菜、苋菜、豌豆尖、油麦菜、芥蓝等，再加上其他浅色蔬菜200～300克，就能得到xxx的蔬菜养分。当然，蔬菜烹调的方式也很重要。既要吸引食欲，又要口味清淡。烹饪绿叶蔬菜时，放少量油清炒，或焯烫后放少量香油凉拌，都是夏季比较理想的烹调方法。