食用注水猪肉有碍人体健康
文 / 层然
一提起注水肉，没有人不痛恨的。可是一些肉贩子为了增加非法利润，无视国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》，仍然我行我素，不管他人的身体健康，给猪肉进行注水，赚取黑心钱。前天凌晨本地执法人员端掉了一个注水屠宰黑窝点，在现场看到不法肉贩正在给11头猪注水，可谓是人赃俱获。
据专家介绍，给猪注水绝不是短斤少两那么简单，如果屠宰前注入大量含有xx、病毒的脏水，生猪体内就会产生有害物质，人食用后有碍人体健康。
一头生猪在短短的数分钟内，可以注水10至15公斤，但由于猪胃肠内注入大量水分后，猪胸腔受到压迫导致呼吸困难，造成组织缺氧，会使胃肠失去收缩能力，减缓肠道蠕动，从而使其肌体处于半窒息和中毒状态。与此同时，注水猪胃肠道内会分解产生氨、胺、硫化氢等有毒物质，人如果食用了这种猪肉，很不利于身体健康。
如何识别注水猪肉，专家支招：在没有专用仪器的情况下，辨别注水猪肉可以通过“眼看”、“手摸”、还有“纸试”。“眼看”是看猪肉肌肉，正常猪肉的表面有光泽，脂肪洁白，表面微干；注水猪肉，表面水淋发亮，肉质松弛，色泽变淡或呈灰红色，或偏黄，如果注了盐水、矾水，其色泽会很鲜艳。“手摸”是指正常猪肉用刀切开后，切面无水流出，注水猪肉会有细小的水珠，且无黏性。“纸试”，就是用张面纸贴在肉面上，新鲜的猪肉有一定的黏性，贴上去不易揭下；而注水猪肉则相反。还可以用一张餐巾纸贴在切开的猪肉切口上，放十几秒后，等餐巾纸湿透，取下点燃，能xx点燃，是正常猪肉，否则就是有问题了。
夏日炎炎，虽需多食用较为素淡的食物，为补充失去的能量，还需要补充一些营养，猪肉是一般家庭不可缺少的食物，特提请各位朋友购买时注意。
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