◆导报记者 王迎波 济南报道

    山东质监督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任行动再度升级。在全省范围内集中召开现场观摩会，发挥典型企业的示范带动作用。下一步质监系统还将加大检查力度。

    据省质监局相关负责人介绍，为保障山东生产加工环节的食品质量安全，推动企业落实质量安全主体责任，山东质监系统遵循“一讲、二看、三查”的思路，在年初法律法规集中宣讲培训、增强企业主体责任感性认识的基础上，最近又组织食品生产企业召开现场观摩会，面对面找差距，向落实主体责任到位、意识强、管理好的典型企业取经，进一步增强了食品生产加工企业落实主体责任的责任感、危机感和主动性。

    产品质量是生产出来的

    “讲”是指宣讲培训，让企业知道企业是质量安全的{dy}责任人。2009年《食品安全法》、《食品安全法实施条例》颁布实施以来，山东质监系统始终宣传贯彻相关法律法规，召开质监系统落实食品质量安全主体责任工作会议，督促食品生产加工企业全面落实质量安全主体责任。自今年4月20日起，山东质监系统先后组织召开了126场食品生产加工企业落实质量安全主体责任现场会，其中市级现场会19场，县区级现场会107场。参会企业6993家，在产食品企业全部参加。参会人员10567人，其中人大代表、政协委员和消费者代表共538名，企业参会人员大部分是法人代表和质量负责人。

    “产品质量不是监管出来的，是生产出来的，生产是{dy}责任。”在每一期培训班会议上，省质监局负责食品安全工作的分管领导和食品处工作人员都亲自到会，并就当前的食品安全形势、如何落实企业主体责任和部门监管责任等进行深入强调和动员。

    向优秀企业取经

    “看”是指企业在初步感性认识基础上，向优秀企业学习，手把手、面对面取经。质监系统从去年开始就一直积极发现并培育了一批管理制度健全、执行制度严格、主体责任落实到位的典型企业。从今年第二季度开始，又通过召开生产企业现场观摩会的形式，由典型企业介绍加强食品质量安全管理的经验做法，其他企业现场观摩其生产现场和质量安全保证体系运行情况，实地察看与主体责任相关的企业资质、进货查验、过程控制、出厂检验、不合格品控制等制度执行和见证记录材料，与会企业对如何加强质量安全控制、落实质量安全主体责任有了直观、深刻的认识，看到了自身存在的差距和不足，进一步增强了落实主体责任的责任感、危机感和主动性。

    潍坊市拥有万年、佳士博、得利斯、凤祥、惠发等肉制品生产企业169家，近日潍坊市质监局专门组织召开肉制品行业落实主体责任现场会。潍坊市质监局副局长张文祥认为，肉制品是潍坊市食品行业的支柱产业，一旦出现问题，就会影响到全局，甚至是毁灭性的打击。肉制品企业务必要提高认识，以高度的自觉性，认真落实食品质量安全主体责任。转变发展方式，要摒弃过去资源扩张的老路子，走以质取胜的道路，大力实施品牌战略，提升质量安全水平，促进肉制品产业升级。在规模企业中逐步推广HACCP管理体系和ISO9000体系，尽快提升管理水平，通过技术创新、管理创新等手段，争做行业的排头兵和xxx。

    企业通过参加现场会，增加了压力，明确了责任。食品企业特别是中小型企业通过观摩学习典型企业的经验做法，看到了规范完善的质量安全管理体系，从中领略了先进的发展理念，学到了加强食品质量安全控制和管理的方法，对于进一步提高管理水平和企业素质起到了促进作用。

    自查与检查相结合

    “查”就是要加大食品生产加工企业落实质量安全主体责任的监督检查力度，通过查阅企业台账记录、核查生产现场等方式，提高山东食品企业的质量安全水平。“如何真正解决食品生产存在的突出问题，保障食品质量安全？根本的措施就是提高食品生产企业的遵纪守法意识，提高食品生产企业的食品安全责任意识，提高食品生产企业的产品质量控制能力。”滨州市质监局副局长赵云勇表示。为探索食品生产企业落实主体责任的有效途径，滨州市质监局于去年9月在食品生产加工企业中组织开展了预约检查活动，通过企业自查和实施检查，促进食品生产加工企业落实食品安全管理的各项规章制度，对发现的问题及时采取有效措施进行整改，对发现的违法行为按照有关规定进行了严肃处理，保证了食品的质量安全。

    据了解，落实企业安全主体责任也是山东省质监局今年开展“质量提升”活动的重要内容。山东省质监局要求各市、县（区）局工作重心下移，到食品生产企业一线进行服务指导，结合当地食品产业的实际，按照法律法规的要求，在落实食品质量安全主体责任、提高监管有效性方面不断探索新路子，取得新经验。