嘌呤，是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤物质主要存在于豆类及肉类中，尤其是以肉汤中的含量{zg}。
    的马继顺教授提醒道，虽然嘌呤是一种营养丰富的物质，但是肝病患者应尽量少食用含嘌呤较多的食物，因为嘌呤的代谢，主要是在肝脏内进行，嘌呤在肝中氧化成“尿酸”，经肾脏排出；含氮浸出物，如肉汤、鱼汤、鸡汤……饮用后也要在肝脏内进行代谢，它们都是经过肝脏加工后变成废物而排出体外。
    肝脏病人，在肝功能低下的情况下，食用嘌呤食物后，会增加病变肝脏的负担，而使肝脏的功能难以康复。所以，马继顺教授提醒广大肝病朋友，应尽少食用含嘌呤较多的肉汤等食物。而且，科学测定的结果是汤里面只有少量氨基酸、核苷酸，以及为数不多的矿物质和乳糜微粒，而人体所需要的蛋白质，90%-93%以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10%，
    当然，山东济南协和肝病医院的马继顺教授也说道，肝脏病人并不是不能吃肉，正确的做法是，在加工肉类时，先用水煮一下，然后，把汤转移给无肝脏疾病的人，达到“优势互助”；因为肉汤是含嘌呤物质最丰富的部分，这样，肉中嘌呤物质，就会大大地减少了，肝脏病人也就可以食用了。
    {zh1}，马教授提醒道，肝脏病人的饮食，应以清淡为主，如奶类、禽蛋类、豆制品类、蔬菜类、水果类……都是可取的，并采取“少食多餐”的方式，辛、辣、酒类应禁忌，这样，才能有利于病变肝脏的康复。
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