口红CEO之雅迪香料武燕玲

    闻香识女人。

    创业之初，武燕玲给“雅迪香料”(以下简称雅迪)定了几条“军规”：一是将雅迪定位在中xx；二是专注烘培、饮料食品类香精；三是把香精的烘焙耐温度达到250度的高温作为进入烘焙行业的切入口。

    “女性对香料有一种与生俱来的辨识能力”。武燕玲称，公司从创立至今，虽然谈不上巨额盈利，却是实实在在的稳中求胜。雅迪在细分市场的甜味香精尤其成功，尽管价格高出了国内同行20- 30%，但这并不妨碍它成为四洲集团等国内外多家公司的食用香精核心供应商。

    “国内食品行业很脆弱，一损俱损”。武燕玲对南方都市报记者称，香水才是一个常青的“口红”行业，她正计划把雅迪从香料供应商延伸到香水品牌商，将7：3的食品和化妆品产品份额调整成5：5。

    出货如何比别人快几倍？

    武燕玲的经历与很多创业者相似。先在国企从事进出口业务，积累了人脉和市场；之后开始做几家国际香料的国内代理商，专注渠道建设；{zh1}推出自己品牌的产品，提升核心竞争力。

    上世纪九十年代末期，国内烘焙市场主要依靠进口，而那时的外企供货时间较长，进口一般要三个月时间，而且要{zd1}订货量，在国内设厂的外资企业，最快的供货期也要十到十五天。面对外企的“铁板一块”，武燕玲意识到，雅迪的机会来了。

    相比之下，在国内有生产研发基地的雅迪公司，从接订单到交货至客户手上只需三天时间。“我们也生产小包装，比如1.5升的小包装。这样，客户购买我们的产品，既方便快捷，又避免了库存积压。”

    时至今天，“交货快捷固然很重要，但如果链条上的其他环节扣得不紧密的话，这个链条是拉不动的”。研发能力最能反映香精生产企业的实力。目前，我国的调香技术与国外知名香精公司相差10-15年，为了追上国际水平，雅迪去年引入世界调香技术xxxx名的高级调香师韦·彼得(Peter Werry)担任研发中心首席技术官，同时建立起20余人的香精应用技术团队。

    为了让产品更快捷地市场化，雅迪不单做前端的市场调研，还与部分烘培客户达成合作，先由雅迪将成品做好，邀请他们一起来试品。“这样做的好处就是，客户不必独立地去先找香料公司来研香、购香，然后再找加工厂成品定样，因为这样的流程很麻烦”。武燕玲认为，现在我们和客户一起来直接尝试成品，直接调整口味，这样做出来的产品，市场成功率更高，也为双方赢得了比竞争对手出货更快的速度。

    引导客户闻香品香，而非被动生产

    除了快速孵化实验室的研发市场化之外，雅迪还积极引导不同地域的客户尝味闻香，用“量体裁衣”来主动生产。

    香气和味道是没有标准的，而人们对味道的享受也因地域和文化等因素的不同而不同。“平时做市场调研，我们一般{sx}到日本，然后是香港，首先把需求的产品样板买回来，然后进行市场研究，{zh1}才决定是否开发。”

    像甜点“提拉米苏”，我们和客户调研出来的思路是：上海人喜好咖啡，芝士只是可以接受，因而咖啡味道要重一点；而北京人口感比较中性，不像东北那么咸，所以，咖啡少一点、牛奶少一点、多加一点可可粉。到了广州，人们的口味偏向清甜“提拉米苏”则需要多加一些奶味。

    像提拉米苏，我们在点心店里除了可以尝到奶油-芝士-咖啡-可可-(酒)这一传统的提拉米苏口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。替代产品的重组，是否还算是提拉米苏则见仁见智，武燕玲表示，“主动引导客户体验消费才是最重要的。”

    传统的食品其味道是单一的，而现代人更乐于享受口感丰富味道多样的食品。为了适应变化，雅迪选择了“混搭”，比如在甜橙里加上一点哈密瓜味，以保证生产出来的产品口感丰满。据悉，目前在雅迪3000多种香精中，果香与花香贡献了很大的盈利额。

    本报记者　周晓　实习生　陈玲玲