家常素菜（二）

家常素菜（二） - 馨雅居温馨苑的日志- 网易博客

2010-07-08 15:08:15 阅读5 评论0 字号：大中小

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6.香椿豆腐

原料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好象还不算是酱，暂时先这么叫吧）、素蚝油

做法：

1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。

2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。

3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

7.清炒黄豆芽

原料：黄豆芽、少许香菜

做法：

１、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。

２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。

8.香干豆腐

原料：豆腐、香菇、枸杞、姜

调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜

做法

1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。

2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，

3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。

4、等水不多时加香菜出锅。

9.霉干菜烧茄子

原料：茄子、霉干菜、红尖椒

做法：

１、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。

２、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，{zh1}加蘑菇精即可出锅。

10.香菇炒土豆条

原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒

做法：

１、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。

２、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。

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