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   素   食

   甘地的家庭是印度教的毗湿奴信徒，在他们的居住区还盛行着耆那教，无论是毗湿奴信徒还是耆那教徒，都严格地实行素食，拒斥一切肉类食物。然而上中学的时候，甘地结交了一位朋友，这位朋友经常动员甘地吃肉，他鼓吹印度人因为不吃肉才变得衰弱，受到英国人的统治。渐渐地甘地被他说服，以为吃肉可以使人身强体壮、胆识过人；如果全印度人都吃肉，就能将英国人赶出印度。
当甘地有生以来{dy}次破例吃了山羊肉，他难吃得想呕吐。晚上睡觉时，他恶梦频频，每次快要睡着时，总是觉得有只活山羊在肚子里哀叫。可是在朋友的精心安排下，甘地却渐渐成了肉食的爱好者，对动物失去了恻隐之心。甘地的肉食大约持续一年，吃过5、6次的肉。由于每次在外面吃肉后，就得向父母撒谎，甘地感到内心十分不安，为此他决定暂时放弃肉食，他想等父母去世后，就可以公开吃肉了。
甘地中学毕业后一心想去英国留学，起初母亲不同意，在别人的劝说下，直到甘地立下三个誓言：不喝酒、不接触女人、不吃肉和鸡蛋，母亲才答应。到了英国后，甘地人生地不熟，十分想念家乡，由于发誓素食，他觉得他能吃的大都是淡而无味、难以下咽的菜。一些好心的英国人劝他吃肉，说是英国气候寒冷，不吃肉恐怕难以活下去，但甘地毫不动摇，他答应母亲的誓言是{jd1}不能违背的，每天他祷告神保佑他坚守誓言。

   一次，甘地在街上闲逛时发现了萨尔特写的《素食论》，买回来通读一遍后，甘地说：“从那{yt}起，我可以说变成了一个明明白白的素食主义者。”以前他不吃肉是为了履行誓言，但却暗中希望所有的印度人都成为肉食者，希望自己有{yt}可以公开吃肉。但是从那天起，甘地自觉地选择了素食，并不余遗力地宣扬素食。他说：“当心灵发展到某个阶段的时候，我们将不再为了满足食欲而残杀动物。”
素食是甘地追求真理不可分割的一部分，是他信奉的非暴力精神的体现。即使为了挽救生命，他也认为必须有个限度，对甘地来说这个限度就是不能为了自己的生命而剥夺动物的生命。有一次当他因严重腹泻而生命垂危时，几位医生劝他喝肉汤、吃鸡蛋，并引经据典来说服他，甘地只用一个字来回答：“不！”他认为关于饮食不必根据经典的xx来加以决定，“饮食是属于我固有生活方式的一个部分，是和我的生活息息相关的，而指导生活的原则，不受任何外在权力的影响。我不愿背弃这些原则而生活。”对甘地来说，改变饮食就是放弃与之相关的理想，而甘地一生都在为这些理想奋斗。
   他不仅自己这么做，即使他的儿子和妻子在病危中，医生忠告要喝肉汤来抵御疾病，甘地也是一口拒绝。他说：“我不仅要了解与被称之为人类的生灵之间的平等，而且还要了解与所有生灵之间的平等，甚至与地上爬的动物。”人之所以成为高级动物，是在于他能保护低级动物，而不是以它们为食。人类和动物之间必须互助，如同人与人的关系一样。

  自我节制
   为了解决服务南非印度人和照顾家庭的矛盾，1906年37岁时，甘地发誓终身禁欲（关于甘地的禁欲观，详见拙文《人的伟大在于改变自我》，刊登在《天涯》05年第二期）。为了克制并根除身上的性欲，甘地做了一系列的饮食尝试，他选择一种食物，然后再换一种，并且对每一种食物都控制食量。他从经验中发现，做到禁欲首先要克制食欲。他的结论是：禁欲者的饮食要简单、不加香料，{zh0}是生吃。理想的食物是新鲜的水果和坚果。牛奶使人禁欲困难。但每个人需要自己去摸索哪些食物有利于禁欲。
   1908年甘地{dy}次坐牢。监狱规定：必须在太阳落山之前吃完{zh1}一顿饭，不提供茶和咖啡。严禁任何满足口味的食品，只在煮熟的食物里加点盐。甘地向狱方提出给食物加点咖喱粉，煮食物过程中加盐。狱医回答从健康的角度出发，没有必要。虽然这些规定后来修改了，但甘地却从中发现监狱的规定对节欲很有帮助。从监狱出来后，一般情况下他不喝茶，坚持在日落前吃完{zh1}一顿饭。后来他竟然连食盐也不吃了。一次妻子生病，甘地尝试水疗法仍不见效，于是请她戒掉盐和豆类。他认为一来无盐食物有益健康，二来有助于禁欲。为了鼓励妻子，甘地发誓一年不吃盐和豆类。令人惊奇的是妻子戒掉盐和豆类，病也好了。到底是什么原因，甘地也说不清楚，反正他这医生的名声却不胫而走。
    甘地还奉劝许多同事也戒掉食盐和豆类。他说：“在医学上，也许会有人对这种吃法的价值提出异议，但是在道德上，我确信一切自我控制都是对人有好处的。”“无论出于何种动机的自我节制，都对人有益。”
甘地对饮食的体验从素食开始，发展到从禁欲的角度来加以选择。为了节约开支、节省时间，他经常只吃水果和干果，而且吃的是{zpy}的水果，他要过最穷苦的生活，与印度的底层百姓打成一片。出于同样的理由，他反对吃甜点，因为“在一个数百万人吃不饱饭的国家，吃甜点和其它的美味与抢劫无异。”
   1915年甘地参加了在哈德瓦举行的贡帕庙会，目睹当地的丑恶现象，甘地深有感触，他要给自己规定一种克己的苦行，为那里流行的罪恶进行忏悔，同时也使自己的灵魂得到净化。他想起所到之处受到的款待，给主人增添了不必要的麻烦，违背了自己服务他人的初衷，于是甘地决定在印度，24小时内吃的食物不能超过5样，日落以前进晚餐，夜间绝不进食。他还把生病时需要服用的xx也包括在5种食品内，并且任何情况下不能破例。

有人曾告诉我每天每人吃的蔬菜不应少于5种，因为人体需要从不同的蔬菜中吸收营养，如果再加上肉、蛋、奶、米面、油等，加上各种调味品，现代城里人每天的食物种类不会少于10种，人们唯恐吃得不够营养，还要补充各种维生素、微量元素和钙，以为多吃总是对身体有好处。而甘地却恰恰相反，他每天的食物种类xx于5种，他在自传中写道：“我严格遵守这个誓言已经有13年了。这个誓言对我是一种严厉的考验，但我可以证明它具有保护者的作用。我认为这个誓言使我的寿命增加了若干年，同时减少了我得病的机会。”对甘地来说，减少食物种类、控制食物数量反而能使人健康长寿。他认为节制饮食的数量和质量，是和节制思想和言论一样重要。
   饮食实验是甘地寻求非暴力精神实质的一个部分，这些尝试使他感到精神舒畅而快乐。

  真正的滋味

    甘地深受素食主义者的影响，人不是为了享受而吃饭，人需要饮食是为了生存。当甘地的思想发生转变后，他对于香料的嗜好也逐渐消失了，以前用开水煮熟的菠菜淡而无味，现在吃起来却津津有味。甘地感慨道：“这些体验使我认识到，真正尝到滋味的并不是舌头而是心情。”“人需要食物并不是为了口舌之乐，而是为了保持身体的生命。当人身上每一种器官都在为身体工作，并通过保持身体的生命而支撑着人的灵魂，这时候，食物就并没有什么特殊的滋味。” 
    在古代，各种宗教都没有把控制味觉作为一条戒律提出来的，可能那个时候食物的味道比较单调，很少有人会贪恋口腹之欲。然而对于现代社会就不同了，生活水平提高的标志之一就是能吃到山珍海味，能享受到东南西北的食物，还能品尝到异国他乡的美味，其结果产生了各种问题，从疾病到环境污染，从森林砍伐到贪污腐败。甘地认为由于我们错误的习惯和人工化的生存方式，几乎没有人知道我们的身体到底需要什么。“大吃大喝以至我们不知身在何处，追逐一餐又一餐的美味、搜索报纸上的食品广告以至我们变得彻底疯狂，这种做法是文明的标志吗？是真正的生活方式吗？”他尤其告诫父母们不要出自盲目的感情，给孩子吃各种不同的食物，以至损害了他们的体质，养成了他们人为的后天口味。“当孩子长大后，他们的身体有病，味觉错乱。早年放纵的不良后果步步尾随我们，使我们浪费了大量的钱财，轻易地成为医生的俘虏。”
   甘地在给真理静修院立的院规中，单列了一条控制味觉的规定，他劝告学员们：“吃饭应该像吃药一样，也就是说不要想它是否可口或其它的什么，只需考虑身体需要的份量。药量太少不起作用，药量太大伤害身体，食物也是这样。为了追求味觉吃东西，或吃得过多都违反了这条院规。同样，为了加重或改变食物的味道，或者为了使无味的食物变得好吃，在食物中加盐也是违反院规。但如果出于健康的原因，在食物中添加适量的盐就没有关系。当然，如果我们欺骗自己，声称加盐或加其它调味品是为了身体的需要，而事实上并非如此，我们就是极端虚伪的人。 ” 
    调味品不是身体必需的食品，尤其要避免出于口腹之欲而享用它们。再说，“所有的调味品，甚至盐，都破坏了蔬菜和谷物等的自然口味。味觉没有被破坏的人对食物xx味道的喜爱远胜过加盐或其它调味品。”
控制味觉不仅是禁欲的首要条件，也是xx健康的关键。甘地写道：“xx的健康只能来自人对神的律法的服从，并且抗拒恶魔的力量。没有真正的健康就没有真正的幸福，但如果人不能严格控制味觉，他就不会有真正的健康。当人控制住了味觉，所有其它的感官将自动地得到控制。征服感官的人也就是征服了整个世界，他成为神的一部分。”甘地坚信一个人心灵力量的增长是和他对肉体的征服成正比的。孔子说过：“食色，性也。”，当甘地征服了人身上最强烈的两种本能，他就成为世界的征服者，成为神的一部分。印度人民正是把甘地当作神来敬仰、崇拜的。
    虽然一个人很难做到控制味觉，然而值得追求真理的人去全力以赴。甘地认为那些已经充分控制住味觉，不贪图美味的人，“在尘世上已经没有什么事情需要他努力了，他成为一位完善的人，他是一位瑜珈者。谦卑的真理追求者只要付出沉稳而不懈的努力，就必定能在神的良辰里蒙受上天的恩典，所有人为的味觉会随着{zg}境界的实现而消失。” 

    绝 食

    甘地的家庭属于印度教的毗湿奴信徒，他从小就追随父母奉行“叶迦德希”绝食，但他并不明白有什么好处。实行禁欲后，一位朋友告诉他，绝食有助于“禁欲”，从此他开始为了禁欲而绝食，甘地从亲身经验中感到如果不绝食，通常是不可能xx性欲的。但长期的实践后，甘地发现绝食的意义远远超出了禁欲。
    绝食有利于身体的健康。相信很多人都有这种体会，一旦被美味诱惑，常常忘乎所以吃得太多，增加了肠胃的负担，过后自己觉得很难受。甘地建议偶尔的一次绝食，一周一次或二周一次，能使人保持身体平衡。我们不仅需要吃饭，还要学会控制自己的饭量，适当的绝食，也是让身体得到休息。实际上，吃得过多的人比吃得较少的人更容易生病。甘地写道：“绝大多数人不去控制感官，反而成了感官的奴隶。一位经验丰富的医生曾经说过，他从未见过一位健康的人。每一次暴食都会伤害身体，通过绝食只能部分地减轻这种伤害。”  
绝食可以减轻疾病，甘地说：“出自我的成熟经验，我毫不犹豫地说，在下列情况中可以采取绝食：xx；贫血；发烧；xxxx；xx；风湿；痛风；烦恼和发怒；沮丧；过度兴奋；不愿听从医生的指示，并且拒绝服用专利药品。”
    绝食可以净化心灵。印度教和佛教都认为，肉体掩盖了人内在的神性，肉体欲望是万恶之源，只有xx肉体欲望，人才能无私，才能与神相结合。因此，印度人用各种瑜伽、素食等手段折磨和抑制肉体的欲望。在这方面，甘地受到这种思想的影响。1933年一位来监狱采访的美国女记者引起甘地的遐想，事后，有一种发自体内的声音提醒他，要他绝食，于是宣布绝食21天，目的是净化自己，更好地接近神，接近真理。他说：“真诚的绝食净化身体、心灵和精神。它折磨身体直到精神获得解放。”“绝食是我存在的一部分。如果我没有眼睛，就什么也做不了，不绝食也一样。眼睛是为了观看外面的世界，绝食是为了观看内心的世界。”反过来，心灵的纯洁又奠定了身体健康的基础，“身体和心灵之间的关系如此密切，以至任何一方出了问题，整个系统都会受到影响。” “从真正意义上说，纯洁无暇的品质就是健康的基础。我们可以说一切邪念和有害的激情只是不同形式的疾病。” 
     我们生活的世界是个多灾多难的世界，除了自然界的灾难，如海啸、地震等，还有许多人为的悲剧，如战争、暴力、不公正等。面对受害人的悲痛欲绝，我们常会陷入同情而又无能为力的焦虑中，甘地建议遇到这种情况时，我们可以进行绝食并祈祷。1922年印度发生曹里曹拉暴动，21名xx被烧死，甘地绝食5天。1925年真理静修学院的学生犯错误，甘地绝食7天。甘地说：”我的宗教告诉我无论何时发生了不幸的事情，而个人又无能为力时，那么他必须绝食和祈祷。”
    甘地还把绝食作为非暴力斗争的一种手段，他为了坚持真理和现实斗争的需要，一生有纪录的绝食共计18次，累计140天，其中3次长达21天。例如在他79岁高龄时，由于印巴分治，印度教和穆斯林互相仇杀，甘地决定无限期绝食，他准备用自己的生命来唤醒民众的良知。他说：“我不是为了绝食而绝食。也不是为了消遣而绝食。更不是出于追逐名声来折磨身体。纵然我愉快地忍受着绝食带来的饥饿和其它的不适，但不要以为我没有痛苦。只有当更高的力量把绝食赋予我时，我才能坚持得住，正是那个力量，使我拥有了忍受绝食痛苦的能力。”