焗烤杂锦

新奥尔良烤鸡翅

原料:新奥尔良烤鸡料 70  清水70  鸡翅2  蜂蜜3汤匙 

做法:

 1)将烤鸡料倒入碗中,调入清水搅匀。鸡翅洗净沥干水分。在鸡翅的两侧划两刀更加入味。

 2)鸡翅放入容器中,倒入调好的料汁,充分搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌制24小时,或48小时。

 3)烤盘上铺上锡纸,此时预热烤箱,220度。将鸡翅放在烤架上,用刷子刷薄薄一层蜂蜜。

 4)烤盘放烤箱的{zd1}层,烤架放烤箱中层,烤制12分钟后。带上隔热手套,将烤架移置烤箱最上层,烤5分钟即

烤排骨

原料:肋排800克、叉烧酱2汤勺、老抽1/2汤勺、耗油1汤勺、蒜泥1汤勺、柠檬汁1/4汤勺 

做法:

1.肋排洗干净。除去多余水份后切成小块。在排骨中加入叉烧酱,耗油,老抽,蒜泥搅拌均匀排匀

2.放到冰箱的冷藏室里腌制24小时。

3.把肉均匀的码放在烤架上,将肋排肉厚的那面冲上,放置在中层。在烤盘中铺上锡纸。将烤盘放在烤箱的下层。汁200度烘烤20分钟。

4.20分钟后,把腌排骨剩下的酱汁再在排骨上刷一遍。排骨放入烤箱继续烘烤220度20分钟。

烤翅

原料:鸡翅、蜜汁烧肉酱、蚝油、酱油、蒜蓉、

做法:

1.将鸡翅洗干净,里面放入蒜蓉、蜜汁烧肉酱、糖和少量的盐搅拌均匀

2.放入冰箱里腌制24小时

3.后将鸡翅取出,把鸡翅在烤架上码放好,放到烤箱的中层,烤盘中铺一张锡纸,放到低层接油

4.先用烤箱以200度烤10分钟取出,把余下的蜜汁蒜蓉,浇到鸡翅上,用刷子刷点耗油到鸡翅

5.重新放入烤箱再烤10分钟,即可.

 蜜汁鸡肉

原料:鸡腿肉,李锦记烤肉酱,泰式甜辣酱,熟芝麻.

做法:

1.将鸡腿剔骨切块,烤肉酱和芝麻腌上两个小时.

4.放到烤箱里200度烤15分钟.

5.出炉后刷上泰式甜辣酱,更加美味.

 五香辣烤鸡翅

原料:鸡翅中10个  柠檬半个  葱5片  姜5片  蒜4粒

调料:五香粉1茶匙(5克)  十三香1茶匙(5克)孜然1茶匙(5克)  辣椒面1茶匙(5克)  盐1茶匙(1克)  糖1/2茶匙(3克)  白酒1汤匙(15ml)

做法:

1)把鸡翅洗净后,切成斜的井字刀,擦干水份备用。

2)在鸡翅中放入五香粉,十三香,孜然(半茶匙),盐,糖,白酒,柠檬汁混合均匀后,加入可以没过鸡翅的水量,密封放入冰箱冷藏腌制4个小时。

3)将腌制好的鸡翅码放在烤架上,放入预热好的烤箱中层,用230度先烤10分钟,烤好后,取出,刷油,撒上剩余的孜然(半茶匙),辣椒面,再烤5分钟即可。

孜然烤羊腿

原料:羊腿4只 大葱  姜   花椒 八角2颗  小茴香 老抽 蜂蜜2汤匙 清水 盐2茶匙 孜然  辣椒粉 

做法: 

1)将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟。

2)蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。

3)将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和辣椒粉

放入烤箱中层,烤10分钟即可。

蒜汁香烤茄子

原料:长条茄子2根  小葱1根  大蒜5瓣  青红小辣椒各2根  盐 糖  香油

做法:

1)将茄子洗净,用刀竖着切开3/4(不要切断),放入微波炉中,高火力加热4分钟。

2)将茄子拿出后,平方在烤盘上,放入烤箱用200度,烤10分钟后拿出。

3)将大蒜压成泥,调入盐,糖,香油和切碎的青红椒

4)把调好的蒜汁填入茄子的中间,放入烤箱,继续烤10分钟即可。

 

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