东北特色小吃
哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
吉林：狗肉汤
在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉{yt}一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了，狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
长春：地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟响。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料，吃起来味道更显鲜美。
东北冷菜
冷菜是东北大拉皮、酱牛肉和川菠凉菜。东北大拉皮有点像粉皮，比粉皮有弹性，用土豆粉和绿豆粉做的，和黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起，拌以特制的调料，酸中带点微辣，爽口；酱牛肉的肉很松，选用的是三角肉，上面盖着一点蒜泥和辣椒末，如果觉得太淡，可以倒点酱油蘸着吃。
锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

东北凉菜
【东北凉菜】
【黄花的话：有朋友点凉菜。黄花不敢xx冒产品。特在往网上招贤“有人点东北的凉拌海蜇，海带拌粉丝，你们那嘎嗒银（人）给说说，咋回事呢？和俺们关里的有啥区别？别人知道的也兴告诉告诉。”果然有响应的。】
江鸟
俺是东北人，就俺知道海蛰有两种吃法：
一、超市有速食凉拌海蛰，买回来后拆包（含调料包）全混在一块儿就能吃了。
二、上酒楼点，也有的是作为餐前小食送的，潮汕风味的{zj0}。上述两种办法都比较好吃。至于海带拌粉丝，俺们那嘎哒银（人）叫凉菜，俺妈会做，也好吃，东北餐馆也有。
【黄花评：哈哈哈，江鸟可爱，教我们买成品，找老妈，下饭馆。赶情啦，你在国内。不行，不行，这说了跟没说一样。】
【任丁评：江鸟好主意，吃超市的速食凉拌海蛰{zd0}的好处是不用洗沙子。那种海蛰不是海里长的自然就没沙子了。】
杉杉－－东北家常凉拌菜
东北的确有很多种下酒的凉拌小菜，下馆子时一般先要几碟小菜一边吃喝一边等着上主菜。我在国内时不大敢喝酒，怕人家说不守妇道，所以也没大留心下酒的小菜。那时一进饭店就是一盘锅包肉，俩馅饼，匆匆吃完走人，大姑娘家的一人儿在饭店里惹眼，让人觉得有病，要是再喝两杯闷酒，还不成了长春一景了？现在想起锅包肉就有点流口水，可惜做起来有点麻烦，要过油锅，哪天有空儿再做了给大家也尝尝。
这位读者要的小菜也够绝的了，凉拌海带粉丝、凉拌海蜇，我一样也没吃过。要说吃过了才会做，不好这里瞎掰。但我会做几样家常凉拌菜，今儿拿出来给您尝尝，吃好了凉拌海带丝和海蜇凉拌菜，再加芹菜拌花生仁没准就把那海蜇、粉丝的事儿给忘了。
{dy}次吃凉拌海带丝是出差在北京，也不知这道下酒的小菜是不是从东北传过去的。凉拌海带丝做法很简单，但凡舌头上长点儿味蕾的吃一回定能做出来了，当然，做一回也该会做了。
干海带一条泡透泡软，切成丝，放一只大碗里，加少许胡萝卜丝调色，再加两三瓣切碎的大蒜，一勺白糖，一勺醋，一勺辣椒油，一点盐，香油少许，拌匀了盛到盘里就可以上桌了，黑里点缀著星星点点的红和白，酸甜滑辣，好看又好吃。
要是那位非要凉拌海带粉丝不可，那我就在凉拌海带丝里加点泡好的粉丝了事。
我以前常做的凉拌菜还有芹菜拌花生，做法也很简单。花生米放盐、花椒、大料（八角），茴香，等等，煮熟后在原汤里泡几个小时。把最嫩的芹菜芯儿，切片（洋芹菜）或段（家乡芹菜）放只大碗里。泡好了的花生仁捞出来也放碗里，再浇上香油、辣椒油，盐拌拌匀就可装盘了。
我在国内时好像还没有江鸟儿提到的凉拌海蜇那样袋装方便食品呢。嘿，可我常做凉拌菜里加海蜇，是从我老妈那儿学来的拿手菜，青出于蓝不差于蓝，今儿好不容易有人夸东北的菜，拿出来替我娘炫耀炫耀，也不妄做我妈的姑娘一回。
１，主要原料是大白菜加点水黄瓜，或炒好的绿豆芽加点黄瓜，也可全用黄瓜，都切成丝。大白菜一定要切细丝，越细越好。
２，海蜇、胡萝卜切丝（可有可无）。香菜切段。
３，一块猪肉切成丝，干豆腐（或豆腐干）切丝，加葱花和少许酱油，用大量的豆油（炒菜的二倍）炒好。吃素的人可用煎鸡蛋皮代替猪肉。
４，粉丝或者粉皮用热水焯好，但我{za}吃的是新鲜绿豆粉皮，加拿大没有卖，可用焯好的沙河粉代替。
５，以上各样统统放一小盆里，加一小勺糖，一些香油，一勺辣椒油，两勺蒜泥，两勺醋拌均，不怕味精的也可放点味精，上桌前放点盐拌好。盐不能早放，放早了要出水。等别的调料味进道菜里了，再放盐才好吃，这是窍门。
凉菜的这种拌法是东北最常见的，也是{zshy}的，所以一定得用小盆拌，大碗不成，不够吃。不知道是东北人是特能吃还是咋的。你到哪个东北人家吃饭，大概都会有这道凉菜的。
【黄花评：嗯，这还听着差不多，倒能自己照着做啊。那位兄弟，我看东北的凉菜调料就是那几样基本成份，有它垫底，你放什么内容不是都行吗？试试看，能找回你想的那感觉不？】
【点菜的兄弟回音了：黄花， 替我感谢江鸟、杉杉两位大妹子。我在东北工学院念书四年，吃东北人的好菜，现在革命成功了（不打拼了），想腐化一下，一想就想到了当年老房东的家常菜。】

满族饮食
满族烹调以烧、烤见长，擅用生酱（大酱）。蔬菜随季节不同而变化，杂以野菜（蔷蒿、蒙菜等）及菌类。满族先人好渔猎，祭祀时除用家禽、家畜肉外，还有鹿廉、漳、抱、雁、鱼等。尤喜食猪肉。猪肉多用白水煮，谓之“白煮肉”。设大宴时多用烤全羊。满人忌吃狗肉。不戴狗皮帽子，凡是用狗皮做的东西都是禁止使用的。据说狗救过满族始祖的命，所以满族人对狗有特殊的感情。
日常糕点
满族的饮食，过去喜吃小米、黄米干饭与黄米饽饽（豆包）：逢年过节吃饺子，农历除夕必须吃手扒肉，满族具有独特风味的“萨其玛”至今仍是广大人民爱吃的点心。据说云南特产食品火腿月饼和“萨其玛”，就是由满族人开办的全番楼首先生产的。“萨其玛”是满语，汉语叫“金丝糕”，香酥可口，油而不腻，是满族人民喜爱的传统糕点。
日常饮食
满族人过去以玉米、稗子、高粱米、小米、养麦为主食，现在以小麦、大米为主食。满族人一日三餐，习惯早晚吃干饭或稀饭，晌午吃用黄米或高梁等做成的饼、糕、馒头、饽饽、水团子之类。做干饭多用小米、高粱、玉米。副食有各种蔬菜。
主食品种丰富，有停悸、煮悸博（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、治略、豆擦糕、酸汤子等。好吃粘食和甜味食品。下边简介几种有代表性的主食：
小肉饭，又称扬子饭，是传统食品。用炒猪肉丁与高粱米起焖制。如果多放些水，则成鞋子粥。
龙虎斗。用大米、小米、小豆合炯的饭。因“斗”与“豆”谐音，大米、林米喻之龙虎，故又称“龙虎斗”。
秫米水饭。将秫米放水中煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用。
满族人喜欢吃粘食，饽饽是满族人祭祀中必备祭品。因为它便于携带并且经俄。八旗兵打仗，用它做军粮。它至今仍是满族人待客的{zh0}主食。因季节不同做法有别，春做豆面饽饽，夏做苏叶饽饽，秋冬做粘糕饽饽。豆面饽饽，是将大黄米或小黄米用水浸泡磨面蒸成。同时将黄豆炒熟磨面，饽饽蘸豆面，呈金黄色，又粘又香。苏叶饽饽，是将粘高粱米用水浸泡磨面，将小豆煮烂成豆沙，包人苏叶中蒸成。苏叶为农家所种，味清香。粘糕饽饽，也是将大黄米、小黄米用水浸泡磨面蒸成，内可夹小豆泥，食用时蘸糖或油煎。
满族人习惯养猪，每年春节杀的年猪，把一部分肥肉腌在坛子里，以备一年的吃用。其余的用来改善生活，款待来客。最习惯吃的是白肉、血肠、猪肉、酸菜粉条。吃饭时，把做好的菜连锅端上，将饭桌中间可自动开合的圆板拿下，锅坐在桌上，桌下放一火盆，对准锅底加热。有的人家备有宽沿大火盆，将莱锅坐在支起来的铁架上。火苗徐徐升起，菜锅嘟嘟作响，众人盘膝围坐，从锅中直接夹菜，面前放一酱碟（放在火盆沿上）用来调味。
节日饮食
逢节庆日，满族人都吃饺子，阴历除夕年饭必吃手扒肉。满式糕点独具风味。如“萨其玛”就是至今仍受人们欢迎的糕点之一。