福建省是的发祥地,是乌龙茶的故乡,已经有一千多年的茶文化历史,据福建产茶文字的记载,最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖古刻“莲花茶襟太远丙子”,当时是公园376年。这比陆羽『茶经』的问世要早三百余年,而xx的莲花峰及其莲花茶也构筑了一道独特的侨乡茶文化风景线。建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成风,明清时期,茶叶创新增多,开创乌龙茶制茶工艺,贸易渐盛,武夷山的茶山、茶水更是点缀了福建茶的文化底韵。现代福建茶文化在继承前人的基础上进一步发扬光大,种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的全部生活内容。制茶讲科学,品茶有文化,构成独特的福建区域人文特征。
福建省还是我国茶叶的重要产区,其品种繁多,如、、白茶、乌龙茶争奇斗艳,单在乌龙茶中,还分铁观音、大红袍、本山、梅占、佛手、黄金桂、白芽奇兰等等。近年来,随着安溪铁观音声明鹊起,在振兴安溪经济、使这个国定贫困县一跃而成为全国具有竞争力的百强县发展过程中,起着重要作用。观音铁韵,韵味深长。其超凡之品质,永续之发展,毋庸置疑。