福建省是的发祥地，是乌龙茶的故乡，已经有一千多年的茶文化历史，据福建产茶文字的记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖古刻“莲花茶襟太远丙子”，当时是公园376年。这比陆羽『茶经』的问世要早三百余年，而xx的莲花峰及其莲花茶也构筑了一道独特的侨乡茶文化风景线。建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成风，明清时期，茶叶创新增多，开创乌龙茶制茶工艺，贸易渐盛，武夷山的茶山、茶水更是点缀了福建茶的文化底韵。现代福建茶文化在继承前人的基础上进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的全部生活内容。制茶讲科学，品茶有文化，构成独特的福建区域人文特征。
福建省还是我国茶叶的重要产区，其品种繁多，如、、白茶、乌龙茶争奇斗艳，单在乌龙茶中，还分铁观音、大红袍、本山、梅占、佛手、黄金桂、白芽奇兰等等。近年来，随着安溪铁观音声明鹊起，在振兴安溪经济、使这个国定贫困县一跃而成为全国具有竞争力的百强县发展过程中，起着重要作用。观音铁韵，韵味深长。其超凡之品质，永续之发展，毋庸置疑。
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