很久以前,就在异海那见过她做的果酱,她惊叹于荔枝果酱的琥珀色,而我当时却遗忘了琥珀色,那天在群里,小翠苦恼荔枝做出来的果酱咋就变成草莓果酱的红色时,我也怕,
也想不通为啥啊?
于是决定自己试验一把,看看到底哪种才是合格的琥珀色。
【材料】
妃子笑500克,细砂糖200克,麦芽糖浆50克,柠檬1个(榨汁);
(超市2种荔枝,价格不同,名为妃子笑比较贵)
【制作】
1.荔枝剥壳,去核,尽量用小刀将荔枝核附近的一层薄膜撕掉,剩余果肉装入玻璃盆,倒入细砂糖,用刮刀搅拌,让细砂糖均匀分布;
2.尽量让荔枝果肉浸泡的久些,放置冰箱,让xx果胶释放出来,淹没果肉;(我泡了一夜)
3.第二天将柠檬榨汁备用;
4.将盆里的荔枝果肉与xx果胶全部倒入不锈钢锅内,加入柠檬汁用中火煮滚;
(这时会有白色泡沫,用不锈钢勺捞出即可)
5.转成小火加入麦芽糖,用木勺不停搅拌,煮至酱汁浓稠即可;
6.煮好后,连同锅子放置冷水中迅速降温,大约70~80度左右装入xx过的玻璃瓶内,待冷却至50度时放入冰箱,第二天可以食用;
==========迷糊心得==========
做上果酱,才发现原来我是那么挑食,BS自己一下下,小时候我很不喜欢荔枝的,老妈把剥好的荔枝果肉塞我嘴里,我都直摇头,现在轮到我把荔枝肉塞豆豆嘴里,豆豆直摇头了,没辙,随他~说不定那天神经搭正了,就开吃了呢!大家快看这诱人的琥珀色啊,我是爱不释手,呵呵!