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荔枝果酱_迷糊煮妇_新浪博客

很久以前，就在异海那见过她做的果酱，她惊叹于荔枝果酱的琥珀色，而我当时却遗忘了琥珀色，那天在群里，小翠苦恼荔枝做出来的果酱咋就变成草莓果酱的红色时，我也怕，

也想不通为啥啊？

于是决定自己试验一把，看看到底哪种才是合格的琥珀色。

【材料】

妃子笑500克，细砂糖200克，麦芽糖浆50克，柠檬1个（榨汁）;

（超市2种荔枝，价格不同，名为妃子笑比较贵）

【制作】

1.荔枝剥壳，去核，尽量用小刀将荔枝核附近的一层薄膜撕掉，剩余果肉装入玻璃盆，倒入细砂糖，用刮刀搅拌，让细砂糖均匀分布；

2.尽量让荔枝果肉浸泡的久些，放置冰箱，让xx果胶释放出来，淹没果肉；（我泡了一夜）

3.第二天将柠檬榨汁备用；

4.将盆里的荔枝果肉与xx果胶全部倒入不锈钢锅内，加入柠檬汁用中火煮滚；

（这时会有白色泡沫，用不锈钢勺捞出即可）

5.转成小火加入麦芽糖，用木勺不停搅拌，煮至酱汁浓稠即可；

6.煮好后，连同锅子放置冷水中迅速降温，大约70～80度左右装入xx过的玻璃瓶内，待冷却至50度时放入冰箱，第二天可以食用；

==========迷糊心得==========

做上果酱，才发现原来我是那么挑食，BS自己一下下，小时候我很不喜欢荔枝的，老妈把剥好的荔枝果肉塞我嘴里，我都直摇头，现在轮到我把荔枝肉塞豆豆嘴里，豆豆直摇头了，没辙，随他～说不定那天神经搭正了，就开吃了呢！大家快看这诱人的琥珀色啊，我是爱不释手，呵呵！

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