香槟泡泡的欢动
文：徐 琳 编辑：付丹妮
香槟（Champagne），具有xx、诱惑和浪漫的色彩，自诞生以来，便令无数人为之着迷。香槟的奠基者唐-培里侬（Dom Pérignon）修士在初次饮用香槟酒时，便感叹道：“我是在饮天上的星星！”文学大家马克-吐温也曾依恋地说：“任何东西过多无益，但香槟例外。”连“战时首相”温斯顿-丘吉尔，话语中也充满对香槟的赞叹：“胜利时你应该得到香槟作为奖赏，而失败时你需要它来一醉方休。”
香槟酒的酿造工艺
香槟是起泡酒中的一种，也只有在法国香槟地区，用法定葡萄品种和生产方法酿造出的起泡酒才可称之为香槟。酿造工艺如下：葡萄采收、分选---压榨取汁---澄清处理---{dy}次发酵---香槟基酒的调配---瓶内二次发酵---陈酿---摇瓶---吐泥---补液---密封---包装---成品
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小资料：
桃红香槟——从颜色上分，香槟分为白香槟和桃红香槟，常见的是白香槟，酒呈金黄色。桃红香槟是在进行基酒调配时，将产自香槟地区的静态红葡萄酒与白葡萄酒勾兑在一起，等酒液变成桃红色以后，在瓶中进行二次发酵。香槟产区是欧洲{wy}获得官方认可用这种方法酿制桃红香槟的地区。目前，还有少数香槟厂利用压榨前将葡萄汁进行6～8小时颜色浸提的方法制作桃红香槟。
以上内容为节选，详细内容请阅读杂志2009年10月刊【总30期】，谢谢！
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