黄酒鸭_枫叶_新浪博客



这个黄酒鸭做了有N久了,

跟高手们学的,

味道很好,

并且不腻,

材料:鸭1/2只  姜   蒜   干红椒   八角  老抽  生抽   黄酒   冰糖 

做法:1.鸭半只,剁成合适大小的块,汆水,捞出,冷水洗净上面的浮沫;

      2.锅入油,烧热,倒鸭炒到鸭肉收紧,油逼出,干红椒掰成段放入,放姜、蒜,翻炒均匀;

      3.倒黄酒没过鸭,适量老抽、生抽、水、八角,冰糖两颗、盐适量(不宜多,因为老抽、生抽里有盐);

    大火烧开,小火慢慢炖,直到汤汁明显减少,我们家有喜欢把汤汁放米饭里的,所以,我没收干。

这样可以把汤汁放到米饭里。




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