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美食· 生活· 番茄树| [自己下厨] 黄酒鸡面线怎么煮？

| 2010/01/14 18:54

读者来函，问：
刚生完小孩后的新妈妈吃的黄酒鸡面线要怎么煮？

美国三藩市帝国大酒店（Mei Guo Three Fan Si Empire Big Motel）大厨番茄树回答：
这道菜很容易弄罢了，分两部分：黄酒鸡和面线。
新爸爸们只要跟着步骤就担保能够煮出一碗热腾腾的黄酒鸡面线啦！
首先是黄酒鸡。{dy}，找一只小母鸡，每日傍晚日落前喂以三汤匙黄酒。
一定要选小母鸡，因为孕妇不能吃公鸡，有毒。

问：
小鸡还没长出小鸡鸡，要怎么分辨公还是母呢？

答：
不能分辨，所以要养多几只以防万一。
把小母鸡喂黄酒喂到18岁（18周）左右就可以了杀来吃了。
有人说，老母鸡比较适合新妈妈吃。其实也可以啦，但老母鸡肉硬，比较难咬。

说回黄酒，什么是黄酒？黄色的酒也！这个不必自己弄，去巴刹一定可以找到。
{zh0}不要让家婆酿酒，因为酿出来的味道能够决定宝宝的性别，比ultrasound还准。
生孩子这种东西还是两公婆自己保留比较好，不要扯到老人家身上。
听说，如果家婆酿出来的黄酒是甜的话，宝宝就是男的。
如果黄酒是酸的，那宝宝就是女的咯！

问：
如果酿出来不甜又不酸呢？

答：
拜托，你拿错矿泉水啦！
说回面线。面线，就是挽过面的线。台湾很流行的，是一种中国传统的美颜术。
做挽面生意的都是妇女，叫做挽面婶，多为四、五十岁，一般年近四旬才愿拜师学艺，
并以此为副业挣点银元弥补家用。挽面这玩意儿，看似简单，其实几根轻纱能操作自如并非易事，
非心灵手快者莫能胜任。她们每天除了料理家务之外，便专心忙于挽面了。她大部分时间在家作业，
也有被一些富裕人家约请过去。每年农历八月至春节这几个月，可谓是挽面的旺季，
天天顾客络绎不绝。一是年底婚嫁多，大姑娘非挽面不可；二是“欲美之心人皆有之”，
一些中老年妇人或为操办喜事，或为出行做人客都想请挽面婶妙手回春，力求年轻潇洒一点。
挽面婶主要为本村人服务，但有个别功夫{yl}者名闻遐迩，邻村人也慕名而至。挽面婶虽然日无暇晷，但她的生活过得很充实，收入虽低微但细水长流，她不愁没有零用钱，不愁没有油盐酱醋茶。

黄酒鸡面线的做法是，把鸡肉、姜、黄酒丢入锅里煮成黄酒鸡汤，{zh1}再丢入面线。
一分钟后关火，可以吃了。

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