苹果和梨
        苹果和梨常用的保鲜剂是虎皮灵(乙氧基喹啉)，主要用于防治苹果和梨在低温贮藏过程中出现的果皮褐变。其使用方法为先制备成药液，再把药液喷到包装纸上，制成保鲜纸进行保鲜。因此残留在果实表面的药液量很少，即使有也可以采用酒精浸泡或削皮的方法去除。
        苹果还常用甲基托布津保鲜剂，这种保鲜剂一般采用浸蘸或涂抹处理。甲基托布津的毒性很低，可采取削皮的方式去除。
        草莓和樱桃
        草莓和樱桃都是贮存期很短的水果，因而使用保鲜剂的方法较多，如二氧化硫缓释保鲜剂、乳酸钙涂抹或浸蘸、壳聚糖或植酸涂膜、联苯和抑霉唑防霉等方法。其中二氧化硫易挥发，在水洗过程中也能溶解残余部分。乳酸钙水溶性很好，也可清洗除去。涂膜的壳聚糖和植酸均xx害。因此草莓和樱桃的重点在清洗，尤其是草莓，表皮有很多突起，容易藏污纳垢，需要反复用清水冲洗，如果使用淡盐水清洗效果更好。
        桃、杏和李子
        桃、杏和李子贮藏中很容易腐烂，常采用复合保鲜剂进行防腐，如采用植酸、脱氢醋酸、苯菌灵等浸果法保鲜，其中植酸、脱氢醋酸水溶性都很好。苯菌灵对人畜低毒。因此，此类水果保鲜剂的去除方法也以水洗为主，可擦去桃、杏表皮的绒毛，李子可去皮食用。
        葡萄、荔枝和龙眼
        葡萄、荔枝、龙眼主要采用亚硫酸盐制剂进行二氧化硫缓释，达到防腐防霉的作用。亚硫酸盐的水溶性很好，因此用清水冲洗即可。另外，荔枝和龙眼采摘后也有用抑霉唑或双胍盐防酸腐病。这三种水果要尽量去皮食用，即吃葡萄{zh0}吐葡萄皮。
         柑橘类
         橙子、橘子、芦柑等水果一般采用联苯、抑霉唑、噻苯咪唑、邻苯基苯酚等作为防霉剂和保鲜剂。它们被制成各类制剂或喷洒于果实表面，或直接将水果浸泡于其中，或添加到水果包装材料中而造成果实的防腐剂残留。
        另外，也有人使用碳酸氢钠或者采用涂蜡保鲜的方法。这几种方法中使用的保鲜剂都不能穿透果皮，柑橘类水果一般剥皮后食用，因而不需担心保鲜剂的残留。

来源：中国剪报