xx地道的重庆鸡公煲-重庆火锅厨师沈刚火锅十里飘香加盟-搜狐博客企业库|免费b2b网站

火锅世家,以专业重庆新.老火锅炒调料技术精湛厨房管理等工作近20余年，有创品牌之能力.能以技术入股的形式入股或者以技术转出让的形式入股任何一家火锅店，还可以以加盟的形式洽谈QQ：1113170227 联系电话13896181106 重庆火锅厨师—沈刚火锅十里飘香加盟重庆火锅加盟自1988年学习家族火锅以来曾任多家大中型火锅店的火锅厨师长行政总厨开店指导技术顾问培训人员学员等职......以专业重庆新.老火锅炒.调料技术精堪,厨房管理以及整个店面运作,有创品牌之能力。

2010-07-03 00:01:36 阅读5 评论0 字号：大中小

1：准备配料：大蒜15瓣，生姜数片，干辣椒15个，（中间剪开）花椒20粒，郫县豆瓣酱+老干妈辣酱（用少许水调和）。

2：主料：土鸡切小块，用黄酒、盐少许腌30分钟左右，再放入开水中汆一下，然后用清水洗净。

3：配菜：洋葱、芹菜、黄豆芽、蘑菇少许。

4：将炒锅烧热，加油。将1配料除酱料之外的全部放入锅中，煸炒出香味，放鸡块一起煸炒，再加人调好的酱料、糖、酱油、盐，炒3分钟左右，加人足量的水，改中火。八成熟时放入3配料，然后大火收汤。吃前上面放少许香菜就可以了。
香料配方：
三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g
鸡公煲红油（老油）的制作方法
将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关
火→放入花椒（半把）不要搅拌
如果不能吃很辣的，请根据自己的口味少放辣椒。



	2010-07-03 00:01:36 阅读5 评论0 字号：大中小 1：准备配料：大蒜15瓣，生姜数片，干辣椒15个，（中间剪开）花椒20粒，郫县豆瓣酱+老干妈辣酱（用少许水调和）。 2：主料：土鸡切小块，用黄酒、盐少许腌30分钟左右，再放入开水中汆一下，然后用清水洗净。 3：配菜：洋葱、芹菜、黄豆芽、蘑菇少许。 4：将炒锅烧热，加油。将1配料除酱料之外的全部放入锅中，煸炒出香味，放鸡块一起煸炒，再加人调好的酱料、糖、酱油、盐，炒3分钟左右，加人足量的水，改中火。八成熟时放入3配料，然后大火收汤。吃前上面放少许香菜就可以了。香料配方：三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g 鸡公煲红油（老油）的制作方法将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒（半把）不要搅拌如果不能吃很辣的，请根据自己的口味少放辣椒。