第1步 了解葡萄酒的基本储存条件 首先，藏酒品种是决定要件。传统的欧洲产区葡萄品种大多是赤霞珠等，单宁较重，必须达到较好的饮用期。波尔多、勃艮第的名庄酒储存条件{zg}，要达到温度 12-15℃，湿度60-文章来源于中国红酒网70%，避免日光、震动，通风良好。xxx酒区的葡萄酒工业化酿造，没有特别严苛的储藏条件。如果你的大部分藏酒是日常饮用的餐酒常规储存就可以满足需要。 第2步 确定酒窖的工作原理 xx酒窖由于有着xx恒定的温度和湿度，能够保证葡萄酒稳定的条件陈放。而对于一般住宅而言，地下室的深度不够，有周边热源的干扰，远远无法与xx酒窖相比，但可以利用设备来人工干预。其实随着高科技发展，文章来源于中国红酒网建立恒境控制系统，实现葡萄酒的储藏指标，你可以将酒窖设计在任何地方！酒窖的内装饰风格因人而异，除了好看，还要考虑取放和管理方便，欧洲的私人酒窖相对讲究配备记录藏酒信息的管理软件，每瓶酒进去之前都有扫码记录，方便电脑随时搜索得到。 第3步 营造酒窖的具体步骤 酒窖的营造简单来说有6步 正确选址：远离热源，并利用地下空间节约能源。 保温措施：墙体和顶地必须做保温处理。这是酒窖建造里比较专业的环节。墙体需要测 量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和 洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用挤型板、 聚苯板这样常见的保温材料。 酒窖木门：{zh0}在中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条， 因为门是整体酒 窖中保温最薄弱的环节。适用木材中{zpy}的是松木，最常用的是橡木和国内的一些硬杂 木。前提要求是，木门一定要烘干得当，否则受门两侧不同的温、湿度影响，木门很容易变形。 照明部分：照明{zh0}选用冷光源。由于白炽灯会产生热能 ； 荧光灯产生大量的不可文章来源于中国红酒网见 紫外线，紫外线严重破坏葡萄酒酒体结构，所以都不能作为酒窖的照明光源。 酒窖空调 ：推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内空调产品。由于中国的 CCC 限制，进口产品目前无法正常报关进口，而且售后保障比较有难度，因此在选用前一定慎重考虑；国产酒窖空调产品的选择很多，每个厂家的原理和系统都有较大的差异，售后服务和质量保证期是要考虑的重要因素。 酒架的订做：根据存放葡萄酒的数量，酒瓶规格，可以选用不同的材质，订做满足预期风格和预算的酒架。酒架的材质非常多，木制，钢制或砖砌，规模和风格建议与酒窖整体风格一致。现在比较常用的风格是木制酒架，最简单的做法是，宜家有一些货架， 可以转换成酒架来使用。挑选酒架首先要保证强度，安全性上要考虑周到，不要自己盲目 DIY， 若储藏不当，过阵子就发现酒已经全都发霉了，得不偿失。 日常管理 跨季节时要慎重，做到换气通风，避免葡萄酒发霉。为避免文章来源于中国红酒网室外空气骤变会影响室内的小气候，建议设一个缓冲区，也就是社交会客区。 |
