引用

的

 

引用

的

 

 

水晶恋百合

爽口玻璃翠
1、将500克西瓜皮分成小块，片掉瓜皮内侧的红瓤，削去深绿色的瓜皮外衣;
2、将处理过的西瓜皮用刨刀刨成薄片放在盛器里，加入2小勺食盐，用手不停地抓拌4-5分钟，然后滗去水分;
3、把瓜片用清水漂过，然后挤干;
4、在瓜片中放入8小勺白糖和约50毫升白醋，用手不停地抓匀5分钟即可。
5、把拌好的瓜片放入冰箱冷藏1-2个小时后食用。
此菜酸甜适口、无油解腻、泻火除烦、清香脆爽。
小贴士：
☆ 用盐不停地抓匀是为了逼出西瓜皮的青涩味。
☆ 制做时白醋要没过瓜片，白糖的用量是盐4倍。
☆ 做好的爽口玻璃翠放入冰箱冷藏1-2小时后再食用，口感更好。可以多做一些存放在冰箱里慢慢吃，在容器中如果不沾油放置3-5天都不会坏。

炝拌瓜丝
1、将西瓜皮分成小块，片掉瓜皮内侧的红瓤，削去深绿色的瓜皮外衣（硬皮）；
2、把处理过的西瓜皮切成5cm长的细丝；
3、把瓜丝放在盛器里，撒入适量的食盐拌匀，腌制约30分钟后用手挤干水分待用；
4、在瓜丝中加入鸡精拌匀，撒上少许芝麻；
5、把干辣椒码在拌好的瓜丝上；
6、锅（勺）内放少许花椒并倒入少许食用油烧热，把热花椒油醮在瓜丝上即可。
小贴士：热油一定要醮在辣椒上。
随着那“吱啦”的一声响，香味扑鼻而来，一道清香爽口的开胃小菜制做成功。冷藏后味道更佳。

酸甜瓜片（条）
1、将西瓜皮分成小块，片掉瓜皮内侧的红瓤，削去深绿色的瓜皮外衣（硬皮）；
2、把处理过的西瓜皮切成5cm长的片或条（薄厚随意）；
3、把瓜片（条）放在盛器里，撒入适量的食盐拌匀，腌制约30分钟后用手挤干水分待用；
4、在瓜片（条）中加入鸡精拌匀；
5、在瓜片（条）中加入适量白糖、白醋，稍加搅拌；
6、在瓜(条)中倒入少许橄榄油或山茶油，再撒上黑胡椒粉拌匀，放入冰箱冷藏2-3个小时后食用。
小贴士：为了视觉上的需要还可码上几个辣椒圈（红绿椒均可）。
酸甜瓜片（条）一定要经过冷藏后食用口感上才好。

翠衣炒鸡片
1、将西瓜皮分成小块，削去深绿色的瓜皮外衣（硬皮），片掉瓜皮内侧的红瓤；
2、把处理过的西瓜皮片成不规则的片；
3、把瓜片放在盛器里，撒入适量的食盐拌匀，腌制约30分钟后用手挤干水分待用；
4、把鸡胸肉洗净切成片，用淀粉、糟卤（黄酒）抓匀后加入少许食用油拌开待用；
5、锅内倒入适量食用油，烧至五六成热，放入鸡片滑散；
6、鸡片变色时放盐、味精、白糖调味后放入西瓜皮片快速翻炒；
7、起锅盛盘后撒少许白胡椒粉即可。
小贴士：加入几片胡萝卜片可以提高视觉效果。
若起锅前淋少许高汤、勾上薄芡即成翠衣溜鸡片。
起锅后盛盘后撒白胡椒粉可增加菜品的香味。

翠衣清汤丸子
1、准备150克肉馅、一块生姜、150克经过处理的西瓜皮；
2、将生姜去皮剁碎成姜末；
3、在肉馅中加入适量黄酒、盐、味精、白胡椒粉，放入姜末；
4、顺同一方向搅拌肉馅，边搅拌边加入适量清水，至肉馅起了劲儿；
5、锅里放入清水置于火上；
6、将肉馅制成肉丸逐一下入锅，开锅前撇出浮末；
7、将丸子捞出待用；
8、把加工好的西瓜皮下入锅中，开锅后用小火煮2分钟左右加入一些黄酒，放入适量盐、鸡精调味，再煮3分钟；
9、将丸子放入锅中与西瓜皮同煮，滴几滴调和油；
10、锅开时起锅，放上几根香菜。
一碗飘着西瓜香味儿清淡的翠衣清汤丸子就大功告成了

寸骨瓜皮
1、准备250克小肋排、200克经过处理的西瓜皮、一块生姜、几朵黑木耳;
2、将小肋排洗净切成寸段、西瓜皮切成与肋排相仿的段、生姜去皮切片，用水发黑木耳;
3、将小肋排放入锅内，加适量清水，放入生姜片、加黄酒并以大火烧开，开锅前撇去浮末;
4、改小火炖约30分钟，放入一粒大料，加老抽、盐、鸡精再炖30分钟;
5、将西瓜皮段放入锅中与小肋排同炖15分钟;
6、根据个人口味加入白糖，放入发好的黑木耳再炖10分钟即可关火;
7、锅离火前撒一些白胡椒粉。
低脂少油的寸骨瓜皮就做好了，小肋排与西瓜皮相得益彰。
小贴士：西瓜皮在处理时可保留一点红瓤，这样炖出来的瓜皮味道才更好。

瓜皮脆耳
1、准备50克处理过的西瓜皮、50克冰糖、几朵银耳;
2、把西瓜皮切成小丁;
3、用40度左右的温水浸泡银耳，银耳泡发后择去老根，改成小朵，洗净待用;
4、往烧锅内注入500毫升清水，将冰糖及切好的瓜皮丁置入后用大火烧开;
5、待冰糖溶化后改小火再煮3分钟;
6、将处理好的银耳放入锅中，与瓜皮丁同煮3分钟后离火;
7、将煮好的瓜皮银耳盛出后撒上一些碎瓜瓤即可。
小贴士：可根据个人的口味调整冰糖的重量。
银耳的脆软程度可依据个人喜好调整离火时间。
瓜皮脆耳可热食也可凉用，冷藏后口感更佳。

瓜皮核桃酪
1、准备100克糯米、25克核桃仁、200克处理过的西瓜皮；
2、将核桃仁用开水稍微泡一下，然后剥去皮，用刀切碎；
3、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡2个小时；
4、将处理过的西瓜皮用搅拌机打成泥状；
5、将切碎的核桃仁与泡好的糯米和在一起，加入适量清水用搅拌机打成浆，滤去渣；
6、往锅中注入200毫升清水烧开，加如适量白糖，再把打好的桃仁米浆倒入锅内煮制，边煮边用勺搅动；
7、快开锅时把瓜皮泥倒入锅内搅匀同煮，待刚要开锅表面还没有起大泡时离火盛入碗内即可。
小贴士：各种材料的用量可以根据个人喜好加减。
瓜皮核桃酪稍晾后撒上一些西瓜瓤碎能增进食欲。

瓜皮清粥
做瓜皮清粥需要准备的主要材料就是大米饭和西瓜皮，另外还需要少许香葱。
1、将米饭打散，把处理过的西瓜皮切碎；
2、将米饭和瓜皮碎一同放入煮锅，根据个人喜好加适量水，用大火煮制，边煮边用勺搅动；
3、开锅后改小火，继续煮5分钟；
4、加适量盐、鸡精、香葱末和几滴调和油搅匀，撒一些白胡椒粉离火即可。
小贴士：不一定要用现做的大米饭，家中如有剩米饭就更省事了。

白玉镶翠
1、准备50克处理过的西瓜皮、10克琼脂、50毫升牛奶、200毫升杏仁露、适量冰糖；
2、将处理过的西瓜皮切成小丁；
3、煮锅内注入500毫升清水放入适量冰糖，待冰糖xx溶化后放入瓜皮丁，煮2-3分钟后离火，放入盛器晾凉；
4、将瓜皮冰糖水置入冰箱冷藏；
5、将10克琼脂稍加清洗，用200毫升凉水浸泡10分钟后倒入煮锅；
6、将煮锅置于明火将琼脂煮化；
7、将200毫升杏仁露和50毫升牛奶混合在一起调匀；
8、往锅中加入调匀的杏仁牛奶边煮边搅匀，微开即离火，分装入容器（{zh0}是瓷碗或玻璃杯）静置约一小时使其凝固后放入冰箱冷藏半小时左右即可食用；
9、食用时用小刀将杏仁豆腐划成菱形块，浇上瓜皮冰糖水即可。
小贴士：琼脂在超市就可以买到，一般是100克一袋。
煮琼脂时一定要不断搅拌，这样不容易沾锅。
此款甜食准备的原料为三人份，份数少用料酌减。

翠丝黄菜
1、将50克处理过的西瓜皮切成细丝，并用适量盐腌制20分钟后沥干水分备用；
2、把片西瓜皮时片下来的红瓜瓤切一些碎丁备用；
3、把两个鸡蛋打散，加适量盐；
4、炒锅上火倒适量食油；
5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中（就像摊鸡蛋）；
6、鸡蛋未凝固时将瓜皮丝和瓜瓤碎一起倒在鸡蛋上；
7、用筷子将瓜皮丝、瓜瓤碎与鸡蛋一起搅散，同时加少量味精及撒一些白胡椒粉；
8、用炒菜铲翻炒几下（就像炒鸡蛋）即可出锅。
小贴士：摊鸡蛋的油一定不能太多。
一定要撒一些白胡椒粉味道才好。

翠衣烩五丁
1、准备100克鸡胸肉、50克处理过西瓜皮、1/4个胡萝卜、一把甜玉米粒、一个水发香菇、5-6个草菇、几朵水发黑木耳和一小碗高汤、适量湿淀粉；
2、将鸡胸肉切成丁，用淀粉、糟卤或黄酒抓匀后加入少许食用油拌开待用；
3、把黑木耳用开水焯过后过凉水，用香葱末、凉拌醋、适量盐、鸡精拌匀待用；
4、将西瓜皮、胡萝卜、草菇、香菇切成丁待用；
5、分别将甜玉米、胡萝卜丁、瓜皮丁用开水焯过待用；
6、将炒锅上火，锅内倒入适量食用油，烧至五六成热，放入鸡丁滑散后盛出待用；
7、将高汤入煮锅上火烧开后下入瓜皮丁煮5分钟；
8、放入草菇和香菇丁，开锅后依次放入胡萝卜丁、甜玉米、鸡丁，用勺翻匀继续煮3分钟后加入适量盐、味精、白糖；
9、用湿淀粉勾芡、撒一些白胡椒粉后起锅；
10、将烧好的翠衣烩五丁盛在码好醋拌黑木耳的盛器中即可。
这道低脂少油的烩菜能让你品尝到，带着一点拌黑木耳汤的翠衣烩五丁别有的一种清淡滋味，裹着翠衣烩五丁汁的黑木耳也非常好吃。
小贴士：焯胡萝卜时要往锅中滴一些食油。
我买的草菇是袋装的，使用前一定要过两遍清水。
如果西瓜皮特别艮的话就要多焯一会儿。