夏至今日至。仲夏苦夜短，开轩纳微凉。夏至是白天最长的{yt}。作为二十四节气中最早被确定的一个节气。夏至在汉代已是节日，宋代更是小黄金周，官员平民都放假三天。 

    “夏至狗，冇啶走（没路走）。”中山的菜狗最讨厌夏至，因为这天是它们见上帝的日子，逃避不了被杀掉的命运。中山现在还流行夏至食狗肉的风俗。狗肉肉嫩味香，蛋白质丰富，营养价值高，有健脾xx、和中xx之功，营养丰富，热量大，增温御寒能力较强。李时珍在《本草纲目》就记载有：食狗肉有“安五脏、轻身、xx、宜肾、宜胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、xx脉、实下焦”等功效。

    夏至杀狗原是中原习俗。“夏至磔狗”之俗，最早见于《史记》：据说战国时期，秦德公即位，次年六月，天气酷热，秦德公将这个节定为“三伏”，让王公大臣隐伏避暑。可是黎民百姓要在地里耕种，还得头顶烈日，受尽火燎日烤之苦。加之天时不正，疫病流行，不少人患病死亡。由于无知，却认为乃神鬼不佑，妖魔作祟。秦德公只得按传说而行，下令杀狗御蛊。意谓狗为“阳畜”（又称金畜)，能辟邪气，于是例行在夏至初伏时大举杀狗，并把其肢体悬挂于四大城门之上。这就是《史记》：“以狗御蛊”的由来。自此，上行下效，当每年初伏期间照例大杀其狗。民以食为天的广东人，便借题发挥，把“夏至磔狗御蛊”转化成口腹之惠。

近来喜欢研究岭南风俗，于是一大早到访卖狗肉的商人，观看如何烹制。后面那窝是在“飞水”，飞去异味。

掌握火候好重要，那时大火，啥时收火都十分花心思。

“狗肉滚三滚，神仙企唔稳”，“狗肉香，佛跳墙” 。我就先下手为强，享受去了。唔，好吃！好吃！

特别加场：张翠容的金融迷汤

    从纽约的华尔街到深圳的富士康，全球资本主义究竟呈现了甚麼问题？

    其实，较早前还有希腊危机。希腊危机不仅没有结束，而且才刚开始，欧元区的前景令人担忧。有不少人指出，近期种种问题显示，万恶皆因一个“贪”字。但，一切就只有一个“贪”字这般简单吗？

    当然，你可以说当中可能有政治原因，希腊危机已被视为美国投资银行所种下的“阴谋”，美国根本不愿意看到一个强大的欧元区。那美国又愿意看到一个强大的中国吗？

    ○四年底，中国电脑业龙头的联想集团，便是透过高盛这间美国{zd0}投资银行穿针引线，以十二亿多美元，收购了早陷亏损的IBM旗下个人电脑业务，作为联想顾问的高盛，因此获得了九百万美元的顾问费。

    可是，联想并没有买到甚麼高技术，更不用说核心技术。原来，IBM及时将相关高技术含量的產业分拆卖出，卖给联想的工厰只剩下一个电脑空壳。

    好了，最近中国的吉利控股集团始创人李书福，也是透过高盛成功收购Volvo，在十八亿美元的固定收购资金上，再加九亿美元流动收购资金，成为一宗令人目瞪口呆的汽车史上{zd0}宗的海外交易。

    Volvo房车的确是国际xx，它隶属於福特公司，因此，吉利始创人李书福便被称为中国版的亨利·福特。李氏听后怎不飘飘然？！

    高盛就是看準李书福这位犹如农村的穷小子，追求成为世界{dj0}明星的热切心态，大灌金融迷汤，而高盛也藉中国人的虚荣心而令自己的荷包肿胀。

    对於高盛来说，在中国，每宗交易都是难得的大茶饭。且让我们数数，中国远洋、东航、国航、中海油、深电南等等，全由高盛充当“红娘”。

    可是，高盛在西方逐渐声名狼藉，但在中国内地则仍然受到膜拜，甚至被视为“财神爷”，可以想像内地是如何天眞地崇洋啊！

    不过，再回头已是百年身。原来西方市场里目前流行一句术语，叫做“干邑拔兰地的空瓶交易”，这是甚麼意思呢？

    干邑拔兰地是酒中{jp}之餘，也懂得包装，其酒瓶往往非常精美，显出一种贵气。可是，你看见瓶子便买下来，怎知内里的酒早已给换掉，或已变质。

    联想所收购到的IBM，明显是空瓶交易，而现在吉利收购Volvo，也事有蹺蹊。高盛的伙伴洛希尔公司，均与Volvo、福特有着密切的人脉关係。他们一早知道Volvo欠下福特二十五亿美元债项，因此，在卖盘前，福特开始对Volvo关键技术和知识產权进行分拆。

    早於吉利倂购行动开始多年前，高盛已透过旗下PE基金会购入吉利的股票，当吉利Volvo在上海上市时，投行那边顺理成章成为吉利的承销商，经一轮催谷后，基金会在股价高位沽出获利。

    从製造概念到遥控市场，高盛等投行xx掌握了市场的话语权，以及作为投资的风向标，而这正是金融危机的所在。

    张翠容

    作者为香港资深传媒人，战地记者。