我新加入的美食圈子正在举办活动，要大家show家乡菜，我这个新成员也要捧捧场凑凑热闹  

我家在山东最东边的滨海城市，从小吃爸爸妈妈做的饭长大，没怎么下过馆子去过饭店，实在不知道饭店里是否做xx鲁菜。但是{jd1}知道的是，我们家家户户的家常菜是跟海鲜脱不了关系的，带鱼、鲅鱼、鱿鱼、蚬子、蛏子、蛤、皮皮虾……这些都是家常菜，想吃了出门去距离我家100米的商店就能买到，都不必去菜市场。

今天就上个我们那里最常见的一道菜——麻辣白蛤

这道菜去掉辣椒和花椒就是爆炒白蛤，也是我们最xx的家乡菜。

我和爸爸爱吃辣，妈妈和妹妹不爱吃。所以每次做白蛤和蚬子，我们家都是做两种口味的，先给妈妈和妹妹做不辣的，然后加入鲜辣椒继续炒，给我和爸爸做辣的  两盘菜，人人满意。

话说这白蛤是我在现在住的地方能买到的{zpy}的海鲜了，10元3斤。我们家乡夏天吃的最多的沙蚬子，今天中午打电话的时候妈妈说家里卖5元3斤。这里卖10元1斤。这是什么差价啊！！！

菜名：麻辣白蛤

主料：白蛤750g

辅料：干辣椒4个、花椒10几粒、葱姜蒜

调料：无（口味实在是重的人可以适量加入一丁点儿盐和鸡精）

制作方法：

1.白蛤冲洗干净，放入锅中，加入盛米饭的小碗1/3碗水

2.水开后大概不到2分钟白蛤就全部开口了，关火

3.把白蛤捞出

4.把剩下的汤水倒到一个碗中，千万不要扔掉，明天用它教你做另一道我的家乡饭

5.葱姜蒜切片，干辣椒4个掰断，花椒10几粒备用

6.锅内放少许油，小火将干辣椒和花椒炒香

7.将干辣椒和花椒拨一边，用余油将葱姜蒜片炒香

8.将煮好的白蛤放入翻炒均匀即可出锅

小叮咛：

1.海里的贝壳类动物蚬子、蛤、蛏子等体内大多都含沙子，得让他们在海水中吐干净泥沙才能烹饪。一般水产店都会把泥沙吐好了再卖。如果担心泥沙没有吐干净，买这些贝类的时候，可以跟卖家要一袋海水带回家去，把贝类放进去继续吐沙子

2.贝类大概4分钟左右就可以煮好了，非常快。煮的时候{zh0}看着火，因为贝壳张口之后锅内会冒泡，如果锅盖一直盖着，锅内的泡泡很有可能扑出来一些，弄脏厨房。

3.煮贝类千万不要担心不熟而拼命延长煮的时间。刚开口的贝类才鲜嫩多汁，煮太久贝肉就会缩得很小，而且咬起来口感不如刚开口的那么嫩

4.如果你还是担心煮的时间短贝肉不熟的话，后面不是还要炒嘛。炒的时候它肯定就熟啦  

我们家家户户每逢做贝壳类的海鲜的时候，下一顿一般来说就是铁打不动的面条了！为什么啊？明天再说