韩国篇 吃韩餐过爱心年！

信乐团-台湾摇滚乐团，2002年正式发片，2007年主唱单飞。信乐团新主唱将于12月底选拔到位，2010年拟发新专辑。

爱到开家韩餐馆！

什么叫真正热爱韩餐？就是吃到{zh1}自己开了家韩国料理店！信乐团里的吉他手Chris提起自己这段料理经历，颇为感慨：“当初一好友娶了韩国太太，厨艺让我们所有人吃了都赞不绝口，{zh1}就筹划着在士林夜市租了家门面开韩式料理，起名‘韩信点冰’。因为是韩餐，信乐团开的，冰品也做得特别棒！”

大家专程跑去韩国考察菜式，除了冷面、泡菜的原料外，连冰品都是从韩国进口冰，烤五花肉专用斜石板，烤时油顺势流下去，口感脆嫩不腻。可惜“韩信点冰”坚持了半年后，实在是演艺与餐饮难以两头顾，时常辛苦到半夜去买菜，{zh1}不得不放弃。不过对韩餐的热爱却一直延续了下来，提到石锅拌饭、人参鸡汤、烤五花肉……人人双眼发亮。只是对于韩餐中的狗肉火锅和生吃小章鱼，心里始终还是抵触的。

对于这次拍摄的Papa’s餐厅，听说了老板十六年来坚持用餐厅收入救助心脏病患儿的事，信乐团齐齐称赞菜品是地道韩式风味。大概烹调融入爱心，才会格外美味吧！

信乐团新年韩餐厅推荐-小胖子韩式料理

位于台北复兴南路的小胖子韩式料理店，由Michael大力推荐。身为团长兼鼓手的Michael，明明一副黑人面孔，开口却是标准台式普通话，并且对于美食颇有钻研。这是家平价韩式料理，由一对韩国夫妇经营，正常套餐才七十台币左右，但每天人都排出店外，往往才到饭点时已经卖光打烊。一家人年夜饭在小胖子解决，{jd1}是方便快捷又美味，只是需提前半月预定。

Papa's新年菜单：xx嘶包饭、鱿鱼卷饭、辣鸡汤、蟹籽拌饭、海陆空套餐、妈妈鸡腿、皇室牛排、xx嘶冷面、红枣茶

千变万化 最精髓酱料xx

韩国人最讲究调味，这可以从韩国美食上桌前先上数十种各不相同的搭配小料可见一斑。即便是看似简单的拌饭、拌面，也大有学问，口感的搭配对于韩国的美食来说，就本源自最精髓的酱料。

做一味味道上乘的酱料可不是件容易的事情，如果想要一试最xx的那一味，就要到韩国的光州走走。韩国年年举办的泡菜节，地点就是这里，可见这里的人对酱料的重视，而静江园用自己传承几代的独特秘方做出的那一味酱料，更是非尝不可。

这里有大概500个酱缸，如此宏大的规模本身看起来就已经表明在这里，酱料是一件严肃的事情，做起来更是马虎不得。别看酱缸很大，但每个酱缸做不了多少上乘好酱，因为每个酱缸底下都要层层垫上泥土、稻草、盐、木炭等12层物质，还要一直注意酱缸的水平、稳定、温度等问题，是件很麻烦的事情。

上好的酱料，保证了上好的韩式美食。在这里吃韩定食，就可以发现酱料的丰富可以衍生出多少的美味。前前后后40多道，色香味俱全，光吃小菜就已经觉得丰富xx了。而特别的拌饭，食料多达18种：南瓜、胡萝卜、香菇、豆芽、蕨菜、桔梗、茄子、牛肉等，配上特制辣椒酱和米饭，{jd1}是豪华级别。

煮之味 特别的韩式烧烤

常吃的韩式烧烤都是炭火烧烤，而在食客食堂，可以吃到韩国烧烤的另一种特别制法—“火锅烧烤”。腌制过的烤肉在火锅中再拿来煮，但这可不是一般的煮：汤汁放得少，吃的时候一定要等到食材都充分地吸收了火锅中的汤汁才可以吃，这样，食材充分吸收了汤汁，又有了烘烤过后的香气，十分入味。

这种火锅烧烤最重要的当然是汤汁，以人参、甘草等药材再加以20多种香料熬制而成的汤底非常滋补有味，第二就是腌制的过程，切成薄片的的牛肉要在特别调配好的酱汁里腌制24小时，这样腌制后的牛肉，在又煮又烤的过程之后，也非常嫩滑。两样一搭配，味道自然香浓。

食客食堂：光州江原道洪川郡西面八峰里1290-140082-33-4397447

烧烤吧滋滋作响的五花肉

在国内吃韩式烧烤，总是不忘点一份五花肉，当肥瘦相间的肉片在炭火上烧烤得肥油去尽、滋滋作响，那种让人垂涎欲滴的感觉总是很诱人。所以到韩国吃美食，就不能错过烧烤五花肉。光州的阳地末火炉烧烤就是远近闻名的人气韩式烧烤店，店里{zshy}的就是烤五花肉。洪川生产的软肉质猪肉，经过自己秘制的辣椒酱、豆瓣酱和蜂蜜等腌制之后，再拿来用杉木木炭烧烤。猪肉讲究，木炭也不在话下，这种特别的木炭不仅对身体无害，还能散发出一种xx的香气，融入烤肉中，给烤肉平添了一分特别的自然味道。

阳地末火炉烧烤：江原道洪川郡邑下五安里631-30082-33-4357533/1555/8592

架势惊人 一餐定食尽得韩式真味

越来越多首尔白领习惯下班后呼朋唤友聚餐，而如今韩国本土{zshy}、最典型去处的莫过于“韩定食餐厅”。所谓“定食”，是用小圆盘、小圆碗盛上三四十种典型韩式菜肴，炸鱼、大酱汤、豆腐、泡菜腌海鲜等，光泡菜就有五六种不同之多，满满地摆上一整桌，架势十分惊人。

在仁寺洞就有一家名叫智异山的韩定食餐厅，人气极旺。智异山的餐厅环境仿照韩国古代的样式，进门得脱鞋，长长的餐桌放在韩式的草编“榻榻米”上，据说xx是当年韩国皇帝餐食的样子，大家盘腿而坐，欢聚一堂。智异山韩定食 13000韩元/人/份（约100元人民币），真正物美价廉。餐厅里使用的黄豆和黄豆芽都是自己栽培，包括黄豆大酱。每桌还必点韩国烧酒“真露”搭配，酒到酣处，会唱起歌来，甚至拉着旁桌陌生人一起参加，很多人也因此交到新朋友。

智异山韩定食：仁寺洞（首尔地铁3号线安国站6号出口步行10分钟）0082-2-723-4696(韩)