鹅肉绿色食品
鹅肉，是一种鸭科食草家禽的肉。家鹅又称为家雁、舒雁。我国各地均有饲养，以华东、华南地区较多。鹅肉是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体生长发育所必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，而且品质好，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康十分有利。
根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴xx、暖胃开津、xx湿防衰老之效，是中医食疗的上品。鹅肉作为绿色食品，己于2002年被联合国粮农组织列为21世纪，重点发展的绿色食品之一。鹅肉具有xx补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。补虚xx，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可xx和预防咳嗽病症，尤其对xx感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、xx痰壅都有一定效果。适合在冬季进行食补。但温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
据载，鹅血中还含有一种xx因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、xx因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，xx癌症大有益处。
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
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