自制沙拉酱——原来很简单企业库|免费b2b网站

沙拉酱在我家是必备的，做拌菜，抹馒头、面包，做寿司都会用到，一直买“丘比"的，或“味好美"的。

看到一个做沙拉酱的方子，就试了一下，原来很简单，一次就成功了！

自制沙拉酱要选用淡色无味的玉米油，或葵花籽油，或者用成本稍高的橄榄油。我用了金龙鱼1：1：1调和油，平时觉得他没什么味道，可做成酱还是能感觉到它的味道的存在，所以大家要是自制沙拉酱，就不要选用这种油了，我已经为大家做了亲身体验，效果不是太好！

除此之外，自制的沙拉酱都可与卖的相比，价格更是划算的不得了！看看我的用料就明白了。

原料（约300克成品）：

蛋黄1个，植物油210克，白醋25克，糖粉25克

步骤：

1、蛋黄打入容器里，加糖粉，用打蛋器（手动的就可以）打发。
2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄xx融合。
4、继续少量的加入油。在一开始的时候，{zh0}有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)。

5、当加完六七十克油的时候，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀
6、加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
7、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。
8、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完，沙拉酱就做好了。