我喜欢吃点杂粮，尤其年龄大了以后。
玉米面是我小的时候家庭生活的主食，可以说顿顿饭少不了玉米面。那会家里太穷了，国家也不富裕，也没有那么多的细粮供应老百姓，玉米产量高，农村大部分种的都是玉米。所以家庭的饭桌上玉米面做成的食品是上桌率{zg}的主食了吧。
记得小的时候妈妈用玉米面蒸窝头、菜团子、贴饼子、尜尜、糊饼、玉米面糊糊。用一种玉米面可以做出多种的食物，换着花样吃，不断的更换着口味，总有一种新鲜感。也没有让那时的我们觉得主食的单调。主要的还是妈妈的功劳。
玉米面没少吃，至今对它还是意犹未尽。不能忘却。在我生活得几十年中，不管生活条件有什么改变，我一直的对玉米面情有独钟。
也许是现在家庭的经济条件比过去有了好转，大多数家庭吃玉米面也少了，每天都是细粮，也许是粗粮吃少了，人们身体所需的各种元素也随之缺乏，出现了一些营养不良身体不健康的人群。很多的医学、营养专家提出平时要适当的增加一些粗粮的摄入，粗粮的营养价值很高，用以补充人们营养的缺乏，这才引起人们对粗粮的重视。
在九十年代，我有次在顺义某厂参加一次订货会，中午厂家招待客户，就在大家在酒席上小酌的时候，招待所的服务人员抬过来三个大笸箩主食，各装有米饭、馒头、窝头，供大家选用。虽然客户的酒还在喝着，菜还在吃着，看到了窝头就和发现新大陆一样的惊喜，纷纷跑上前去抢个窝头放在自己的碗里，唯恐晚了拿不到了。果不其然，不大的功夫，窝头被一抢而光，雪白的馒头和米饭却没有人光顾了。
我说这件事，也许是这些人平常吃的过于油腻了，想换换口味罢了，不一定说大家都喜欢吃粗粮了。但可还是可以看出大家对粗粮的偏爱。
现在你不管到什么饭店去吃饭，绝大多数的饭店也都会备一些粗粮做成的食物，当然也许会粗粮细作，来满足不同人的口味。
反正我是粗粮没有吃够，也许是命贱吧，只要有条件，还是会吃些粗粮，当然家里也很少做了。
最近就和老伴说烙点糊饼吃，老伴买了点韭菜，炒点鸡蛋、做成馅备用，和好了玉米面，给我做了一顿香喷可口、两面不同硬度的糊饼解馋。
先把粗、细两种玉米面混合在一起，和好的玉米面不要太稀，能用手攥在一起不散开就合适了，然后摊在预热好、擦了油的饼铛上烙。
再把用韭菜、鸡蛋拌好的馅放在摊好的玉米饼上。在烙的过程中{zh0}在饼铛上放个锅盖，受热均匀。
玉米面烙熟了，上面的馅同时也熟了，要掌握好火候、温度，时间过长玉米面就糊了。
烙好切成小块，随意取吃。
糊饼一面焦黄焦黄的，颜色金灿灿的，吃起来很脆，口感不错。
上面的馅也增加了人们的一种食欲，上面松软，下面焦，有个嚼头，不信您自己试着做做尝尝。
如果再熬锅玉米渣粥，切盘水疙瘩丝，放点红油辣椒就更安逸了。
