黑木耳按生长方式可分为三类：

在森林朽木上自然生长的野木耳：由于人的行踪已经遍布森林的每一个角落，野木耳生长的几率和数量日趋减少，价格{zg}，市场很少见得，一般在100元左右；
在椴木上生长的段木黑木耳：将树截成一米左右长的木头，在上面种植木耳，因为是一段一段的，所以叫椴木木耳。由于保护森林的需要，禁止乱砍滥伐，且伐木成本较高，椴木木耳也日趋减少，因和xx木耳品质相近，故价格较高，市场价一般在每斤50～90多元；
在塑料袋中生长的袋料木耳：将木屑或秸杆粉碎，装在塑料袋中培植出的木耳，产量较大，质地较差，市场较为多见，价格一般在每斤5～20元不等；
同等生长方式下的黑木耳按以下方式鉴别：

{dy}步：先看颜色：

颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，是好木耳；正面和反面都非常黑，颜色近乎一致的，是质量差的木耳;
颜色黑的发光，并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳；
第二步：用手抓，感觉一下：

又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等,份量较重；
又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量较轻；
第三步：加水浸泡：

水发黑：是技术处理过的染色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用；
水发清，尝一下水味：
１）、水咸-----盐水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数；

２）、水甜-----糖水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数；

３）、尝干木耳，辨别以上两中味道也可；

４）好木耳无味，重量较轻，加水浸泡，吸水量大，能泡出数。

第四步：炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象，发脓原因：木耳中含有防腐剂，纤维素已被破坏；好木耳纤维素完好；

第五步：食用：好木耳口感光滑、柔软，质地细腻；质地差的木耳，口感粗糙、生硬、难吃；

第六步：这一步见效慢，但很有说服力。你刚才已经知道了黑木耳的功用，食用一段时间后，病情是否缓解：如体重是否下降；xx和痔疮是否减轻；血糖和血压是否降低；面部皮肤是否变的细腻，色斑是否淡化或xx等，精神是否饱满等，如果实现了以上效果，恭喜您，您买到了好木耳；如果没有实现以上效果，奉劝您不要再买了，纤维素被破坏，吃再多也没用，再便宜也没用。

食用方法：用温水浸泡10分钟左右洗净，炒肉类、蛋类，做汤或焯一下做凉拌菜。