排骨是很多人的挚爱，我也不例外，好像排骨咋做都很好吃。
将喜欢吃的20种排骨做法汇集起来，供大家参考～～～

1、鼓汁排骨

 
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生、盐
做法:

1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵

2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生、盐
做法:

1、黄豆洗干净，加少许酱，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。

3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生
做法：

1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～


4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生
做法:

 
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经xx融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~


5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、一只、生粉、生姜、酱油、花生
做法:

 
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯


6、粉蒸骨 

 
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱、盐
做法:

1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。

7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生
做法:

1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。

8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱
做法：

 
1、将排骨洗净飞水；

 
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱和排骨一起腌制20分钟；

3、预热到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，温度调为180度，烤10分钟即可。


9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱、盐

做法:

1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；

2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；

3、将排骨加盐、酱、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；

4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；

5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。


10、苦瓜炒排骨

 
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱、盐
做法:

1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。


11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:

1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。


12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生
做法:

1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。


13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生
做法:

1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。


14、萝卜排骨盅

 
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生
做法:

1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。

15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生、盐
做法:

1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～

16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生、盐
做法:

1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。


17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：

 
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。


18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生、盐
做法:

1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
{dy}次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很xx，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常xx。

19、红酒烩排骨 

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生、盐
做法:

1、将排骨飞水；
2、用锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。

20、清香柠檬骨

 
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生、盐
做法:

1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱、少许盐一起腌15分钟；；
2、用锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。