牛舌草

    一、栽培季节牛舌草采用种子繁殖，北方春播在4月上旬，秋播在9月。

    二、整地牛舌草播种前需要深耕土地，结合整地每亩施腐熟的有机肥3000—4000公斤。将肥料与土壤混匀，精细耕耙，做成宽1．3米的平畦，浇1次底水，4天后，将畦面翻耕1次，耙细整平即可播种。

    三、播种牛舌草在适宜的条件下采用干子直播。也可用凉水在室温下浸泡几小时，使种子充分吸水，然后再播种。有条件的，可将种子浸种后在20℃条件下催芽，经4天出芽后，再播种。一般采用条播的方式，在整好的畦内按20—30厘米的行距开沟，将种子均匀撒于沟内，用细湿土覆盖，以不见种子为宜，播种时可视土壤墒情适量浇水。每亩播种量为300克。

    四、田问管理牛舌草幼苗前期生长较慢，应注意及时中耕除草，以免幼苗生长被杂草抑制。幼苗1～2片真叶时浇1次水，以后每7～10天浇1次水，保持土壤湿润，幼苗3～4片真叶时，可适当控水，以促进其根系发育。当幼苗有2—3片真叶时进行间苗，一般按50厘米株距留苗。若土壤肥力充足，适当密植，可提高产量。北方天气干燥，应注意浇水，并结合浇水进行追肥。间苗后应追肥1次，每亩施尿素7～8公斤。播种后40—50天即可收获。(王云)

茵陈蒿

    一、栽培季节茵陈蒿在我国北方地区春、夏、秋季均可露地栽培，秋季栽培以8～9月为宜。

    二、整地茵陈蒿属于直根系，主侧根区分明显，主要根群分布在土壤表层，根系较浅。因此，茵陈蒿在栽培前应普遍翻耕1遍，耕深20～30厘米，翻地的同时每亩施腐熟有机肥1500～2000公斤、尿素30公斤。将土地整细耕平后待播。

    三、播种及管理播前先用20℃的水浸种24小时再进行催芽。条播行距为10～15厘米，播幅5～6厘米，沟深1—1．5厘米。播后浇水，每亩播种量为2．5～3公斤。密植软化栽培时每亩播量为3～4公斤。秋延后保护地栽培比露地秋茬晚20～30天，幼苗在露地生长，当气温下降到12℃时灌水追肥，然后扣棚。白天棚温升至25℃时放顶风，夜晚棚温降至7℃时，可增加覆盖物提高棚温。(秋风)

冬寒菜

    一、栽培季节冬寒菜在春、秋两季均可栽培，春季于4月播种，秋季于8一lO月播种，适宜播期为9月下旬。

    二、整地施肥冬寒菜在雨季或地下水位较高的地方种植，宜用高畦，在气候较干燥、雨水少的地区可用平畦栽培。播种前应深翻土壤20～30厘米，结合整地每亩施腐熟有机肥2000—3000公斤做基肥。施肥后，将地整细耙平，做成宽1．2米的平畦或高畦。

    三、播种冬寒菜可直播，也可育苗移栽。直播可撒播、条播、穴播。条播可按25厘米的行距开浅沟，播幅为5～6厘米，将种子均匀撒入沟内，覆土，镇压，且保持适当的温、湿度，7—10天即可出苗。穴播时株距为25厘米，每穴播4～5粒种子，定苗时每穴留2~3株苗。播种后{zh0}用腐熟的人粪尿泼浇作为种肥，并可起到覆盖种子的作用，有利于种子发芽生长。穴播每亩用种量为300克，撒播每亩用种量为500～1000克，育苗移栽，每亩用种量为150克。

    四、田间管理露地秋播5～7天出苗，保护地苗盘育苗4—5天出苗。播种后应保持土壤湿润，间苗后可结合浇水施xx氮肥催苗，每亩可施尿素5公斤，每次采收后随水追肥，每亩每次用尿素5．8公斤。(临风)

马齿苋

    一、栽培季节马齿苋适应性较强，一年四季均可在露地或保护地栽培。

    二、选地整地马齿苋的栽培田应选在地势平坦、排灌方便的地块。前茬作物收获后，xx残留作物及田间杂草，进行翻地晒土。深翻土地20—30厘米，在翻地前，每亩施腐熟的有机肥2000公斤。即在翻地的同时将肥料与土壤混匀，整细耙平，做成宽1．3一1．5米的平畦，畦面要求平、松、软、细。然后造墒播种。

    三、播种马齿苋一般采用直播方式进行播种。马齿苋的种子较小，播种时为避免播种密度过大，可先将种子与其重量100倍的细沙混匀后再进行播种。先在整好的畦内按30厘米的行距开沟，播幅为8～10厘米，将拌好的种子均匀地撒入沟内。播后轻踏即可，无需覆土。如土壤湿度适宜，播后可不浇水；如土壤较干旱，则可用喷壶喷水，水量不宜过大，以免土壤板结，造成出苗困难，缺苗断垄。

    四、田间管理一般每月随水追肥1次，每亩施尿素15—20公斤。特别在采摘后，更应加强肥水管理，以促发新支。因为马齿苋的耐旱能力很强，一般情况下不用浇水，只在施肥时或特别干旱时进行浇水。为使其尽快缓苗生长，可在播种后或出苗前期或定植初期适当中耕除草。一旦进入旺盛生长期，不中耕除草，其他杂草也很难生存。(柳絮)

小根蒜

    一、栽培季节在北方播期为8～9月。

    二、整地施肥小根蒜的适应能力强，各类土壤均可栽培，但以排水良好的沙质土壤为好。选好栽培田后进行整地、施基肥。一般先深翻20厘米，结合翻地每亩施腐熟有机肥1000～2000公斤、尿素3．5公斤做基肥。若土壤干旱，可先浇水，后翻地、施肥。将地整细耙平，做成宽1．3—1．5米的平畦。

    三、播种小根蒜用鳞茎繁殖，播种前应先对种鳞茎进行选择，淘汰个体较小、有病斑或机械损伤的鳞茎，除去干叶，剪掉部分须根，即可播种。播前先在畦内按行距20～25厘米开沟，沟深5～6厘米，按株距3—5厘米将种苗摆放在沟内，浇底水，覆土保持土壤湿润。在适当的温度条件下，7—10天即可萌芽山土。

    四、田间管理(一)浇水。小根蒜栽植后，应适当控制浇水，以中耕保墒为主。土壤结冻前灌冻水，在灌冻水的基础上，在畦面上覆盖马粪、圈肥护根防寒，保护植株安全越冬。(二)施肥。小根蒜在生育期间还应分期追肥，植株返青时结合浇返青水，每亩施尿素10—15公斤、过磷酸钙20～30公斤，以促进植株返青发棵。返青30天左右进入发叶期，每亩施尿素15～30公斤。当鳞茎开始膨大时，每亩施尿素25～30公斤、硫酸钾15—20公斤。(三)中耕。小根蒜茎开始膨大以前，中耕除草2～3次，耕深3～4厘米，保持土壤墒情，增加土壤通透性，提高土壤湿度，促进根系发育。(笑娴)

    (摘自《河南科技报》2005．8．25．②    联系电话：0371—5724565)

十种常见野菜的识别与食用价值。

　　１、荠菜　这是一种最为常见的十字花科野生蔬菜，我国江浙一带称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西叫“览豉菜”，青海叫“田儿菜”，《本草纲目》上则称为“护生草”。自古以来荠菜就是人们餐桌上的佳蔬。荠菜中含有丰富的蛋白质，以北京地区的野生荠菜为例，每百克含蛋白质５．３克，是韭菜的３倍、蒜苗的４倍、西红柿的７倍。荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜，铁质含量超过菠菜，人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质荠菜中几乎全部具备。荠菜还是一味良药，“到了三月三，荠菜可以当灵丹”的谚语至今流传。现代药理研究表明，荠菜中的荠菜酸是一种止血物质，医学界已用其制成止血针剂；荠菜中的胆碱、乙酰胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，并有降低血压的作用，因此高血压、动脉硬化的病人常食荠菜，有一定的保健作用。

　　２、马兰　又称为“马兰头”，常见于路边、田野和山坡上。这是一种多年生的草本植物，具匍匐茎。嫩茎叶（马兰头）可作蔬菜，可凉拌、炒食、做汤，亦可晒干菜或泡茶，有xx清香味。马兰头与豆腐干一起细切，加麻油、食盐等凉拌，有健脾胃、xxxx、利胆退黄、凉血降压等功效。和鸡、鸭蛋、猪肝等炒食，能清肝明目、xxxx。

　　３、马齿苋　别名“酱瓣豆草”、“瓜子草”，一年生肉质草本，有酸味，通常匍匐。茎带紫色。一般生于田间、路旁、荒地。马齿苋的茎、叶或全草均可食用。多煮食，或在沸水中焯后凉拌，或晒干熟食，也可与炒米粉蒸食或做糕团内馅用。用马齿苋可配制成食疗菜肴，如马齿苋炖瘦猪肉既清香味美，又可xx肺结核病。马齿苋煮大米粥是慢性痢疾和慢性肠炎患者的食疗便方。此外，常食马齿苋可降胆固醇，防治冠心病。

　　４、香椿 又名“毛椿”，这是一种落叶乔木，树干挺直，树皮呈赭褐色，分布在我国的华北、东南和西南各省市，常生于向阳的山坡杂木林内、山谷溪旁或疏林边缘，也常常被人们栽培于村边、路旁、房前屋后。香椿树春天生长的嫩芽、具有独特的芳香气味，是别具风味的木本蔬菜。可炒食、凉拌、油炸、干制、腌渍。如香椿拌豆腐，可润肤、xx、和中。香椿炒鸡蛋，可滋阳xx。

　　５、槐 槐树的槐花和嫩叶用水泡洗，去其苦味后也可以作馅包饺子，或作菜吃，特别是刚生出的嫩叶，柔嫩可口；果实可以制饴糖、酱油和酿酒。如槐花、槐叶（水煮后浸泡数日）煮槐花粥或槐叶粥，前者高血压病人经常食用，起到预防中风的作用，后者用于惊痫、肠风、便血、痔疮等症。槐花米中含丰富的芸香苷和维生素C，能增强xxxx的韧性。槐花研面调入米汤，加红塘成槐花饮料，或槐花米浸白酒等，服用后具有xxx、预防中风、健胃消食、xx疲劳等作用。

　　６、车前 又名“蛤蟆草”，多年生草本植物。根茎相当短，叶丛生，直立或展开，广卵形或宽卵形。常生于山坡、田埂、荒地、路边等处。嫩茎叶或幼苗可食，食用前用开水略烫，再用清水浸泡数小时，捞出切碎，炒食、凉拌、作汤或和面蒸食。凉拌鲜嫩车前草有降压作用。鲜嫩车前与鸡蛋炒食可治肠炎、痢疾。车前叶粥（车前叶与小米、葱白等共煮），能消热、祛痰、xx、明目。车前子粥（车前种子20克，先布包煎汁，后加入梗米100克共煮），能利水消肿，养肝明目，祛痰止咳。

　　７、蒲公英 　嫩苗及嫩根沸水焯后可凉拌、素炒、荤炒、煮粥或做汤，有清香味。如凉拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，均有xxxx、xx散结、散滞气的功效；蒲公英加葱花煸炒后与梗米煮粥，或与绿豆、玉米煮汤，对各种炎症、尿路感染、小便不利、大xx结有效。花序也可作汤，或酿制蒲公英酒。

　　８、楤（sǒng）木　又名“鹊不踏”、“刺龙苞”，落叶小乔木，高可达８米，常生于沟畔、林缘、山坡。嫩芽作蔬菜供食用，将嫩芽烫后洗净凉拌，加味精等调味品即可食用，可用于腹泻、痢疾等；和鸡肉、蛋清等煮成翡翠嫩芽菜肴，有滋阴xx、补中xx的功效；和猪肉丝炒食，用于体弱、乏力、阴虚干咳、营养不良、xx等病症，有良好效果。

　　９、苣荬菜 又名“野苦菜”，多年生草本，在我国的山野湿润地、灌木丛中及林缘草地均有分布。根状茎粗短，横卧，具有多数褐色须根。幼苗可食用，5－6月间采幼苗或嫩茎叶，用沸水烫或清水浸泡后，加麻油、味精、精盐等凉拌；或炒食，作汤；或盐渍或和面蒸食。还可以加猪肉、葱花等调料作包子馅。上述菜肴均具有xxxx的功效。

　　１０、小根蒜 又名“野蒜”、“小蒜”，城市公园、绿化带中常见。其嫩茎叶和鳞茎可食用，3－5月或9－10月挖出鳞茎或全株，洗净，蘸酱生食、炒食、做馅、做汤、腌制咸菜，也可制成酒山蒜、糖醋山蒜食，还可做调料；若与米煮粥食，有健胃止痢、止痛作用。冠心病、慢性肠炎、高血脂患者宜常食用。