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    写这个博文标题的时候，琢磨半天。是叫“茄红鸡丁茄丁面”，还是叫“鸡丁茄红茄丁面”，问老公哪个好，老公听了半天没明白我在问什么，恩~~~看来我的目的达到了，哈哈。这茄红指的是番茄，第二个茄丁是茄子丁。开始想叫双茄，后来为了给大家乐一乐，就叫了这个很绕口的名字。我一向不太爱正经说话，总觉得正经起来很缺少生活乐趣。没事逗逗贫，打打小闹挺好。

    夏天吃面机会很多，用茄子做酱搭配面条，想必是茄子最夏天的吃法了。天天一种面早晚有吃腻的时候。经常变换来做，有助于把简单的面条在夏天里面一直保持下去，嘿嘿。今儿个来一个鸡肉茄丁面，帮大家丰富一下餐桌。鸡肉建议选择鸡腿肉，比鸡胸肉吃起来更嫩。茄丁很容易吃油。所以建议再炒之前用盐淹一下，时间短的话可以入微波炉里面微至半熟。我在面里面配了一点香椿，现在的这个季节，估计除了自家种的香椿树外，已经买不到香椿了，我是在香椿季的时候买来冷冻储藏的，吃面的时候放一点很香。我家喜欢吃点辣味，所以放了少许的豆豉酱和蒜蓉辣椒酱。不喜欢的可以减掉，不会影响整体酱码。

——烹饪前的准备：

原料：长茄子1根，西红柿1个，香菇10朵，鸡腿1个，香椿，蒜蓉辣椒酱，豆豉酱，葱花，蒜末，盐，生抽，玉米油，，六月鲜酱油，味精。

制作：

1.蔬菜洗净，干香菇泡发备用。

2.干香菇水泡发后，切成丁，不要挤干香菇里面的水分。

3.西红柿切成瓣，然后中间来一刀切成块。

4.茄子先切成条，然后改刀成丁。

5.切好的茄子丁撒上少许盐，腌制一下然后攥出水。

6.或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟。

——茄红鸡丁茄丁面

制作

1.准备好酱料，香椿化冰备用。

2.鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟。

3.炒锅中放入适量油，约6成热的时候放入鸡丁翻炒至变色。

4.放入一小勺豆瓣酱，炒匀。

5.下入茄丁，淋上少许生抽翻炒均匀。

6.然后放入香菇丁和西红柿翻炒。

7.加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后，可以根据自己喜好加少许盐来调味。

8.头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀，加入少许味精即可出锅。

9.香椿用热水焯一下，加入适量的六月鲜酱油即可直接食用。

友情提示：

1.不要挤干香菇里面的水分，挤掉了，炒出来的香菇会比较干。

2.切丁用盐腌出水分后可以少吸油，或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。

3.由于茄子用盐腌过，鸡肉里面也有少量的盐，喜欢淡口的也可以后面不放，根据自己喜好哈。

4.可以西红柿在烹饪之前去皮，装盘效果会更好。

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