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端午时节，传统有吃三黄的五黄的，其中就有吃黄酒的习俗，其实除了吃黄酒的习俗，更有酿黄酒的习俗，因为这个季节江南地区气温正在25~35度之间，正适宜酿酒，俺虽然不会喝酒不爱喝酒，瞧这折腾起来还正来劲了。
取一个缸洗净，用十斤大米或糯米加二十斤净水加酒曲自然发酵，塑料纸扎紧缸口，保持密封，如塑料纸过于膨胀，放松一下绳子放掉一些缸内的气体再扎紧，十五天后，取酒汁再加十斤大米或糯米加酒曲进行第二次发酵，再十五天后，所取酒汁就是xx的善酿酒了，陈上个一年半载的，这酒就很醇厚了。当然北方的兄弟对黄酒是不屑一顾的，其实黄酒的营养价值很高，含有多种对人体有益氨基酸和微量元素。
呵呵，这两缸酒，所用材料大概是就是50斤大米，可酿成酒40斤。
(原帖：) |
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