果酱+面包的第三种选择——17H杏子果酱面包_大花花西瓜瓜_新浪博客



姝姝老公生日,提前一个月就在做安排。对我提出的礼物意见不甚满意后,还是准备做一大桌菜体现自己的贤惠,纠结啊。她上网东查西查一番后,准备录用我那道“”,天大的面子。

接着开始盘问我这道菜的细节,反复置疑煮鸡的时间问题。在我的再三保证下,她还是提出要求了:“或者还是干脆你今天亲自来我家做吧???”我倒,我怀疑此人想说这话很久了,一面怀疑一面就在酝酿。不过,太巧了,正好约了萝卜今晚看电影。幸好今天有约,要不然被拖上门做苦力,幸好!幸好!

末了,没得逞,她还威胁说:“你的藤椒鸡,不要让我失望哦。我都跟老公说了,不好吃就是你的错。反正我xx按照你的方子,如果失败了你就相当于毁了我老公的生日,毁了我做饭的积极性。我以后不做饭了,我老公不要我了,你就毁了我的婚姻和人生!”

给我扣了好大一顶帽子,把我整得紧张兮兮的。她老公生日,我着实紧张了两天。

在那关键的一晚上,我还一直跟她电话联系,真比我自己做还用心。幸好,幸好,效果还不错,我总算没有破坏她的婚姻和人生。万幸中的不幸,姝姝老公的生日愿望居然是天天如今日,可怜的男人,可怜的女人。

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17H杏子果酱面包

可爱水果们,总被我折腾成各种各样的果酱。家里的果酱70%是被蘸面包片吃掉了,20%是用于蘸馒头。生活是丰富多彩的,果酱也不能老作为蘸料啊。所以,还有那10%,我把它们卷入面包中,直接融合。这是第三个选择!



 

中种材料:高筋面粉(塞北粉) 196克、水100克、奶粉10克、酵母粉1TSP、盐2.5

主面团材料:高筋面粉84克、水15克、奶粉10克、糖40克、酵母粉1/4TSP、盐2.5克、黄油30克、鸡蛋30

馅料:杏子果酱(做法见)

表面装饰:鸡蛋液10

 

1、中种面团的所有材料都混合起来;

2、揉成面团;

3、冷藏17个小时;

4、基本面团的所有材料(除黄油外)一起丢到面包机,再把发好的种面团撕小块放进面包机。选“发面团”搅拌20分钟,搅拌成扩展阶段。放入黄油继续搅拌10分钟;

5、取出来,手继续揉10分钟,揉至不粘手,成xx阶段,能拉成薄膜,且薄膜又光滑又薄,像胶手套。且看手指戳到的薄膜处,并没有破,说明薄膜比较有韧性,不易破;

6、将面团密封起来,室温(大概27度左右)进行发酵(面团重540克);

7、大概40分钟后,发酵至两倍大了,取出来;

8、排气,分别分成5份,滚圆;



9、中间发酵20分钟;

10、取1个面团擀成长条形,卷起来;

11、再将卷起来的面团坚着再次擀成长条形,涂上一层杏子果酱;

12、将面团再卷起来,其余面团依次如是做,保持间隔放在烤盘上;

13、盖上一层保鲜膜,室温进行{zh0}发酵;

1460分钟左右,发至2倍大;

15、刷上全蛋液,再用小刀在面团表面划上两刀;

16,烤箱预热180度,中层,15分钟。



    很快地,被瓜分完了。松软啊,我得小心翼翼地把它们捧出来。刚冷至常温,就被我咬了一半。

 



 

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