主料：猪通脊1000克。
辅料：西式土豆泥1000克,生菜叶100克。
调料：火腿肉500克,鲜蒜茸25克,芹菜末25克,白酸葡萄酒50克,精盐10克,1克,生菜油适量,鸡清汤250克（见本鲜味型）。（备牙签）
腊香浓郁，鲜咸醇厚。
1.将猪通脊剔去筋皮，顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍平。将火腿肉切大薄片，每片肉上撒精盐、胡椒粉，码上一片火腿，一起卷成卷，用牙签插紧。将生菜叶xx洗净，入盘垫底。
2.锅炙好，下入生菜油，烧至七成热，下入插紧的火腿肉卷，炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入蒜茸、芹菜末，以余油爆香，烹入白酸葡萄酒，下入鸡清汤，下入肉卷烧开，改用文火，盖上盖炆（焖）至熟，汤汁收紧。将肉卷拔去牙签，码入盘中生菜叶上，琳上余汁。将土豆泥盛入小碟，与肉卷一同上桌。
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