核桃又名胡桃，古籍称胡桃、羌桃。在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。在国外，人称核桃为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

核桃的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。

新疆是我国核桃的重要产区，南疆的阿克苏、和田、喀什等地栽培核桃历史非常悠久。

新疆有许多核桃的优良品种，如细皮核桃，果实椭圆形或卵形，顶端微尖，壳薄如纸，壳面光滑，果实缝合线很容易开裂，用手轻轻一捏就破了，俗称“纸皮核桃”。还有一种叫隔年核桃，结果早，二年生的小树即开始开花结果。果实圆形或扁圆形，壳稍厚，壳面有少量较浅的刻纹，仁很饱满。产量{zg}的要数穗状核桃了，它是多个果实簇生于一个穗轴上，少则6～7个，多的有20～30个呢，果实大小不整齐。丰产核桃：果实倒卵形，壳面有窄浅的刻纹，光滑，缝合线微隆起，壳厚约1.2毫米，容易取仁。

核桃的药用价值

传统医学认为，核桃性温、味甘、xx、有健胃、xx润肺、养神的功效。据《本草纲目》记载，核桃仁有“补气养血、润肺化痰、益命们、处三焦、温肺润肠、治虚寒咳喘，腰脚肿痛，心腹疝痛，血痢肠风”的作用。

现代医学研究认为，核桃中的“磷脂”对脑神经有良好的保健作用；核桃油含有不饱和脂肪酸，可防止动脉硬化；核桃仁还具有镇咳平喘，强身健体，延缓衰老的作用；核桃皮和核桃内格也有很高的医用价值，主要有软化血管和xx的效果。

和田的“核桃王”

这棵 “核桃王”，生长在和田县的巴格其镇。据考证已经有560多年高龄，树高约15米左右，树干三个人可环抱，约有6.6米，据看守的人说，树冠占地半亩左右。最神奇的是树身离地一米处有一个椭圆形大洞口，树的基干部分已全部中空，树洞中可同时容纳4—5人，树洞由下往上分叉成两洞，其中一洞在树的上部还有出口。我去的时候正值8月，树上满是果实，数也数不清，据村民说此树每年可结核桃五六千个。

和田为什么会有核桃？和田本地流传着这样一个传说：唐玄奘西天取经，途中在沙漠中又渴又累，又突遇狂风，昏迷过去。醒来时发现一颗大树郁郁葱葱，上面结满了果实，果实随风而落。僧徒四人食之后，顿觉精力充沛，劳累顿失。遂装满行囊，每日食之三粒，就能走完{yt}的路程。当行至和田时，将仅剩的三枚“圣果”赠送给热情好客的和田人。以后勤劳的和田人将“圣果”作为种子精心培育，繁育成长至今。

在这个村子里走走，随处可以看见精神矍铄的老人，据说村庄只有200户村民，而八九十岁的高龄老人就有八十多位，所以这里也被称为“长寿村”。当地的村民认为是“核桃王”带来的福气，把它当成神树，每年都要拜祭“核桃王”一两次，祈祷能够长寿。

和田是世界上四大长寿地区之一的新疆长寿人口最多的地区，据我国第四次人口普查，和田地区有长寿老人114人。和田人长寿这是不争事实，但肯定不是什么神秘的力量。我想可能还是跟他们的饮食习惯有关吧！他们大部分人都饮食单一，常年以当地的核桃、葡萄、馕为主食。

据中医本草书籍上记载，核桃原产于羌胡之地，在宋代被收录到中医的药学书籍上，中医药书籍称其为“羌桃”，是汉朝张骞出使西域时带回种子种植。因我们食用的是果仁部分，它的形状长得又像桃子，所以便称它为“核桃”。核桃各主要成分及功能简介如下： 
油酸：油酸和多价不饱和脂肪酸一起，能够使血液中的胆固醇浓度降低。 
亚油酸：含量居所有植物油前列，亚油酸又称“美容酸”是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸；它不仅是人体组织细胞的组成成分，对线粒体和细胞膜的结构特别重要，同时也是前列腺素在人体合成的重要来源，而且亚油酸与血液中胆固醇结合生成的脂熔点较低，易于乳化、输送和代谢，不易在动脉、管壁上积集沉淀，改善血液的流变性能，能预防动脉硬化、高胆固醇和高血脂症等，同时能促进皮肤发育和营养，有利于头发健康润泽。 
亚麻酸：亚麻酸是组成大脑的成分之一，与亚油酸一起占脑重量的20%，在体内可衍生为DHA（脑黄金），亚麻酸具有明显降脂功能，对调节儿童注意力和认知过程也有重要作用。
xx维生素E：维生素E是一种自由基xx剂，日常膳食所提供的维生素E近70%来自食用油，xx维生素E对抗除细胞膜过氧化脂质，软化血管，延缓衰老有重要作用。
黄酮：能改善xx、耳鸣、脑晕等脑机能障碍，改善抑郁症或缓和紧张，能抑制LDL（低密度胆固醇）的氧化，从而预防动脉硬化。 
神经酸：是脑白质的重要成分。 
鳕油酸：是脑白质的重要成分。 
【营养丰富】新疆的和田是中国最早种植核桃的地区之一，也是有名的“核桃之乡”。主要品种有纸皮核桃、薄壳核桃、早熟核桃等，具有壳薄、果大、含油量高等特点。据现代科学分析，核桃仁含蛋白质15．4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，还含丰富的钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等营养物质。【医用疗效】在唐孟诜《食疗本草》中记载，核桃仁的脂肪中所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液，xx血管壁杂质，达到防止心脑血管疾病的神奇效果，还是xx神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智的功效。核桃的药用价值很高,中医应用广泛,祖国医学认为核桃性温、味甘、xx、有健胃、xx、润肺、养神功效。明代李时珍著（本草纲木）记述：核桃仁有“补气养血、润肺化痰、益命门、处三焦、温肺润肠、治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。现代医学研究认为，核桃中磷脂对脑神经有良好的保健作用，核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁还具有镇咳平喘，既能强健身体又能延缓衰老。核桃皮及核桃内格也又很高的医用价值。核桃产品作为一种保健食品，具有巨大的开发前景，其核桃仁具有xx养颜、健脑黑发、滋肝润肺、强身健体、xxxx等功效，核桃皮具有较高的药用价值，其突出表现在软化血管，xx等方面。 
核桃仁营养丰富。据测定，500克核桃仁相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养。核桃仁也是一味补益药，有健肾、xx、润肺、益胃、通络散寒等功效。核桃仁中所含的脂肪油，其中主要为亚油酸，有降低血清胆固醇的作用。核桃仁中含有的单酸对血管和心肌有积极的影响。 核桃仁可有效地降低血液中的有害胆固醇，尤其对脂蛋白有影响。科学家发现，如果在普通饮食中加入核桃仁，脂蛋白下降27％，即使在一日三餐中含有少量的脂肪，如果添加核桃仁的话，脂蛋白也会下降7％。老年人和动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病、贫血等慢性病患者，常吃核桃仁非常有益。多食核桃有益心脏,西班牙科学家的一项研究表明，吃核桃可以保护心脏，降低得冠心病的概率。每天食用1.5盎司的核桃可以降低饱和脂肪酸和胆固醇，从而降低得冠心病的危险。核桃对心脏的保护是双重的，核桃在降低饱和脂肪酸和胆固醇的同时，还可以增加动脉血管的弹性。冠心病是由于冠状动脉血管中存在脂肪沉积，阻挡了流向心脏的血液供应而致病。经常食用核桃的人比xx不食核桃的人，得冠心病的风险可降低50%。《开宝本草》中说：核桃仁“食之令人肥健、润肌、黑须发”，核桃仁之所以能够美容，是因为它具有补气养血、滋补强壮的功效。核桃仁中含脂肪40～50％，其中主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，人体如果缺乏时，皮肤就会干燥肥厚，若不饱和脂肪酸含量高，对于xx的效果较佳。

 现代营养研究资料颢示，一斤核桃仁相当于五斤鸡蛋或九斤牛好奶的营养价值，所以也被称作“长寿果”。另外还有丰富的磷脂，磷脂是人体细胞构造的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细嫩和伤口愈合、促住毛发生长等都有要作用。核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有xx（治肾虚腰痛）、整肠（治脾胃虚弱）、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。 
【美容养颜的典故】在《清宫述闻》上有这方面的记载，传说慈禧太后到了老年时，仍然皮肤滑嫩，细腻光润，就是因为她爱饮核桃酪的结果。这个传说暂不去考究验证，但是常吃核桃能延迟由于细胞氧化所引起的老化现象，解除手脚冰冷，维护头发的光泽与年轻的容颜，既能美容又可养生的功效却是不可否认的真理。 
【历史悠久】和田县核桃栽培历史悠久，资源丰富，品质优良，以薄皮核桃闻名于世。曾被国家列为名、优、特核桃商品基地县，在2002年和田县薄皮核桃被国家经济林协会命名为“中国名优果品”。