一个美食记者的故事（一）

        鲍鱼的味道要尝尝才行

       说起美食记者，大家都很羡慕，多好的职业呀，每天吃喝玩快乐，每天山珍海味地吃，还可以拿红包，真是{zh0}的职业了。

报社的记者分口很细，跑体育的记者叫“体记”，跑娱乐的记者叫“娱记”，跑房产的记者叫“房记”，都说美食记者是“CAN  JI，发音上是像是“娼妓”，实际是“餐记”，有点贱的意思。因为报社的餐记们大多带有广告任务，说难听一点，就是一个餐饮广告的软文记者，因为一般记者是不用拉广告，比较高尚、伟大，而餐记则是又要拉广告，还要写配文，还要收钱、还要编版面，几乎是一个杂家。这个杂家一般记者做不来，因为要求人，求老板给广告，才能撑得起版面，也才能完成广告经营任务噻。

因此，遇到小气老板的时候，什么都舍不得给记者吃，广告是做了，稿子是写了，把一家餐厅写得如此厉害、如此好吃，几乎吹上天了，其实还没有吃过自己吹的东西到底是什么滋味呢。所以，有些纳闷、有些委屈、有些无奈。  

    某年秋天，北大门的一家叫粤海渔村海鲜酒楼开张了，也是一个老客户，请了一个月薪好几万元的鲍鱼厨师，推出了昆明最拽的鲜鲍鱼，只要200多元一只。广告做了一期之后，老板打电话来说，你这个星期写的稿子效果不好，能不能写一写鲍鱼呀。我在电话里就说：鲍鱼什么味道我写不出来的，特别是你们那个鲜鲍鱼；我上次来你们请我吃的就是河粉和干锅花菜，我觉得河粉好吃，写了河粉你们竟然不满意。xxx都说了，要知道梨子的滋味，要先尝一尝。老板在电话那头就马上答应晚上请我去吃鲍鱼，为了生意作想，只能放血一次了。

    晚上，他们真做了一个大大的鲜鲍鱼给我品尝，还将广东请来的鲍鱼大王的徒弟请出来，专门给我介绍鲜鲍鱼的制作方式，鲜鲍鱼与干鲍鱼的差别、制作的不同方式、口感、营养等等，与我平时吃的鲍鱼汁水做的鲍汁白灵菇的确是不一样呀，那是真个地好吃呀！又鲜、又嫩、又香，真有嚼头，口感与味道都不错，大口大口的嚼在口中，不是一般的享受。

    而一般小气的老板请客，也一般请人吃鲍汁白灵菇，超大的白瓷盘、一大块白灵菇、金黄色的鲍汁，配一点青花菜、一点胡萝卜，再加上一碗白饭，拌在里面混合一下，就成了鲍鱼捞饭的样子了，省钱、好吃，又有面子。广东人还真想得出来。

    果然，第二周的报纸一出来，他们的鲍鱼卖出去很多，生意迅速好了起来。以后，我再到他们酒楼，他们就热情地将xx的看家菜上桌请我品尝，什么鲨鱼肉、什么深海的米鳝、血鳝，什么堂煎银鳕鱼啊等等，让我也见识了许多的海鲜产品，并在报纸上推出后生意倍好，效果也特佳。只可惜，他们后来被地产公司征地坼毁消失了。

    这种的事情，经常发生在一个同城媒体的记者身上。去年信息报的美食记者小徐说，他为了一个鲍鱼的专题报道，跑了5、6家专门卖鲍鱼的海鲜酒楼，一个专题写下来，跑了三天、写了两个版面，竟然连一个鲍鱼也没有吃到啊。我问他，那吃了一个鲍汁白灵菇了吗？他说，没有呀，这些鲍鱼老板都是小气鬼呢，贼精精的广东人呢。

    当然，也有拿鲍鱼骗版面的广东老板，记得北京路上一家鲍鱼馆开业的时候，请了我们一个娱乐版的美女记者，回来就给了我一篇1000多字的稿子，有半个版面多，她激动地说：老板很大方，请记者吃鲍鱼呢！我问：给有广告？她很有信心地说：一定会有的，老板很大方，稿子出来我去谈。稿子出来后，果然就没有了下文，算是还好她吃了一个鲍鱼。但是不知道那个鲍鱼是几头的，大不大。

    发稿之后给广告，给广告之后再发稿，也是餐记与餐饮老板之间斗智斗勇的常事。