从猪肉涨价说开去

听说猪肉又涨价了，与去年同期相比翻倍有余。有据可查，6月份上海猪肉交易批发市场批发价{zg}已达到17.5元/千克。由于本人是一个坚定的尚肉主义者，但凡这种关系到切身利益的大事，自然是时刻惦在心上。无奈望着日见精贵的猪肉，感叹之余，也只有着篇小文，为猪兄鼓旗呐喊一番。

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早期关于猪的记载可见于《诗经·大雅·公刘》中“执豕于牢，酌之用匏”。此中豕就是指猪，大意是把猪从猪牢里捉出来，把酒器里盛满美酒。可见这里的猪是指人们豢养的家猪，捉出来的目的当然也就是供祭祀者享用了。短短两句话中可以考证的是，首先当时的人们已经学会了豢养家猪，其次，当时猪肉是作为一种xx的食物在祭祀等重要场合享用的。以此推论人类的绵延不绝千年肉食文化大抵也是从公元前一千多年的诗经时代轰轰烈烈开始的吧。

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历史上与猪肉最脱不了瓜葛的文化名人就是苏东坡了。先不说他的“食不可无肉，居不可无竹”生活理念。也暂且放下打笑他的黄州戏作《食猪肉诗》。单表一支“东坡肉”的典故就可见这位文化巨擎和大师的可爱与可敬。古今中外，自降身份把自己与一道家常菜联系在一起的恐怕也只有这一位了。

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关于“东坡肉”的由来是有一段佳话的。苏东坡在任杭州通判时期，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

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苏东坡的爱肉是大家都知道的，其实清代还有一文一武两位历史名人爱食肉的热情丝毫不输于苏东坡。一个是铁齿铜牙的纪晓岚，相传他也是顿顿离不开猪肉。有次，适逢友人光临，正值他在用饭，仆人捧上一个火锅，里面足有三斤猪肉。只见他犹如风卷残云、片刻即把锅中之肉装於腹中，来客为之愕然。一向机智灵敏的纪昀吃相竟是如此不雅，想想就叫人忍俊不止。

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还有一位远征西北的xx将领左宗棠，也是一位食猪肉闻名的奇人。相传左宗棠远征新疆，万里沙漠，吃不上猪肉，几难支撑，所以班师一回兰州，首餐便索食猪肉解馋，并对左右说：“我虽未闻韶乐，今天却真领略到三月不知肉味曲滋味了”。1875年左宗棠调任北京，不久升授军机大臣。有天，慈福太后举办盛大宴会，特地在他坐桌上准备比常人多几倍的熟猪肉。左宗棠毫不谦逊的一扫而光，似乎还没有吃足。他的嗜肉连老佛爷慈禧太后也知道了，也算是古今一大奇闻了。

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当然也有人是一生不食用猪肉的，如回民禁食猪肉。关于穆斯林民族的禁食猪肉的传统有许多有趣的猜测和传说。古埃及人当时禁猪很严格，不但不吃猪肉，连摸、碰猪都不行，而且也讨厌牧猪人。公元一世纪犹太教创立，为了适应当时阿拉伯地区禁养猪的习俗，把禁食猪肉当作戒律写进xx。公元七世纪，穆罕默德创立了伊斯兰教，为了xx频繁的战争，促进在宗教信仰、风俗习惯等方面的统一，顺应了当时阿拉伯地区禁食猪肉的习惯，吸收了犹太教《xx全书》中有关禁食猪肉的戒律，并列入《古兰经》中。另外有一种说法，真主穆罕默德诞生时，正值中东地区猪瘟大肆盛行，从此穆罕默德下令从此不食猪肉。无论传说如何，作为一种习俗，我们应该给予充分的尊重，有选择吃猪肉的权利，也有选择不吃猪肉的权利。

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三年灾害饥荒时期，上海市最困难的时候，每个居民每月只凭票供应2.5两食油，2两猪肉。后来由于无法落实猪肉货源，只好停止供应。或以少量咸鱼代替猪肉。蔬菜也经常限量供应。市民的饭桌上没有什么象样的菜食。当时有一种叫“人造肉”，和猪肉肉长得一模一样，糖醋一喷，红烧出来也像“红烧肉”，但是它不是肉！所谓人造肉又称大豆蛋白肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。前几天在报纸上惊闻现代版的“人造肉”面世了。北京有小贩用纸板箱做原料做肉包子！后来证实这是一则假新闻。

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另外有一则新闻，广东省评选广东文化名人 黄飞鸿的徒弟徒弟林世荣(绰号“猪肉荣”)作为一代武学大师入选。不知猪肉的涨价是否与次有关？呵呵这当然是玩笑话。

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据了解，今年猪肉的涨价原因：一是饲料价格大幅上涨，二是部分地区生猪传染病流行，影响了生猪存栏量。三是往年猪肉的低收购价打击了广大猪农的养猪积极性。希望有关部门还是多关心养猪户的利益，从根本上去研究问题、解决问题，早日平抑肉价。毕竟人们的餐桌上不可缺少猪肉啊。

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