香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质。一根净重约100克左右的香蕉的卡路里仅约87千卡，大约相当是一餐白饭（150克-220千卡）的一半或以下而已。 　　香蕉含有相当多的钾（一条中等大小的香蕉含有451mg的钾）和镁。钾能防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有xx疲劳的效果。香蕉也是一种xx的制酸剂。由于香蕉对消化、吸收相当好，因此从小孩、到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。

香蕉的营养元素

　　香蕉(甘蕉)的营养成分列表 　　(每100克中含) 　　成分名称 含量        成分名称 含量                    成分名称 含量 　　可食部 59              水分(克) 75.8                    能量(千卡) 91 　　能量(千焦) 381      蛋白质(克) 1.4                   脂肪(克) 0.2 　　碳水化合物(克) 22   膳食纤维(克) 1.2                胆固醇(毫克) 0 　　灰份(克) 0.6             维生素A(毫克) 10              胡萝卜素(毫克) 60 　　视黄醇(毫克) 0        硫胺素(微克) 0.02              核黄素(毫克) 0.04 　　尼克酸(毫克) 0.7      维生素C(毫克) 8                维生素E(T)(毫克) 0.24 　　a-E 0.24                  (β-γ)-E 0                           δ-E 0 　　钙(毫克) 7                磷(毫克) 28                       钾(毫克) 256 　　钠(毫克) 0.8             镁(毫克) 43                       铁(毫克) 0.4 　　锌(毫克) 0.18           硒(微克) 0.87                    铜(毫克) 0.14 　　锰(毫克) 0.65           碘(毫克) 2.5 , 　　成分名称 含量(毫克)        成分名称 含量(毫克)        成分名称 含量(毫克) 　　异亮氨酸 42                     亮氨酸 86                         赖氨酸 60 　　含硫氨基酸(T) 37              蛋氨酸 37                        胱氨酸 0 　　芳香族氨基酸(T) 72          苯丙氨酸 46                     酪氨酸 26 　　苏氨酸 49                        色氨酸 6                          缬氨酸 72 　　精氨酸 60                       组氨酸 89                        丙氨酸 44 　　天冬氨酸 157                   谷氨酸 172                       甘氨酸 43 　　脯氨酸 49                        丝氨酸 51 　　

食疗价值

　　[性能]味甘，性凉。能养阴xx，生津止渴。 　　[参考]含果糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E，烟酸、果胶、钙、磷、铁、5-羟色胺、去甲肾上腺素、二羟基苯乙胺等成分。 　　所含5-羟色胺可能使胃酸降低，而香蕉又能缓和对胃粘膜的刺激，故对胃溃疡有一定保护作用。又，糖尿病进食香蕉后尿糖并不见升高。 　　[用途]用于胃阴不足，咽干口渴，或热伤津液，烦渴喜饮；肠燥xx，大便干结，或痔疮便血。 　　[用法]生食、蒸熟食，或连皮煮熟食。 　　[附方] 　　煮香蕉：香蕉（带皮）2个，加水适量，煮熟连皮食。 　　源于《岭南采药录》。香蕉肉能xx滑肠，带皮食有利于通利大便。用于痔疮病人大便干结，便后出血。 　　【吃香蕉的“两大禁忌”】 　　过量吃香蕉可引起微量元素比例失调 　　香蕉是香糯可口的水果，因而有些人（患有急慢性肾炎、者）一次大量食用香蕉。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。 　　未熟透的香蕉易致xx 　　大家都知道，香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在青绿时就得摘下入库。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成xx。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的xx。

食用禁忌

　　1.不宜空腹吃 　　香蕉中有较多的镁元素，镁是影响心脏功能的敏感元素，对心血管产生抑制作用。空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。 　　2.香蕉，畏寒体弱和胃虚的人不宜多吃，因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。 　　香蕉后熟过程果肉的主要变化是淀粉转化成糖。果皮的颜色与淀粉的糖化率密切相关。根据福丝史（1980）分析，淀粉从20％～23％降至果实xx成熟时的1％～2％，而可溶性糖则从1％增至20％。其中葡萄糖、果糖、蔗糖的比例为20 ：15： 65，其他糖的含量极低。 　　含糖量的多少，是衡量鲜食蕉果实品质的重要指标。AA、AAB组中的某些栽培品种，含糖量要比AAA组的鲜食蕉高2％～4％的{jd1}量，是美味的鲜食蕉。我国的大蕉含糖量比香蕉低。 　　香蕉果实的纤维含量很低（根据我国的分析，其含量为0.4％～0.9％），故既适合于婴儿，又适合于老人食用。 　　成熟的香蕉果肉含有0.5％～0.7％的果胶。香蕉果实的有机酸主要是苹果酸，其次是草酸和柠檬酸。果实后熟过程中苹果酸含量增加，而草酸被代谢而减少。我国香芽蕉果实含酸量为0.2％～0.3％，大蕉的含酸量较高。 　　香蕉的香味物质主要是酯类化合物，也有醇类和酰类化合物。品种不同，香味浓度也不同，香芽蕉有较浓的香味。 　　香蕉果实富含无机盐和一些维生素。香蕉除含有上述丰富的营养物质外，还有重要的药用价值。香蕉果实是低脂肪、低胆固醇和低盐的食物。钠的含量很少，而钾的含量是400毫克／100克果肉。由于低脂肪、高能量，所以被推荐给过度肥胖的和年老的病人。香蕉对胃溃疡的人也有利。有人说香蕉能xx幼儿腹泻和结肠炎等。 　　我国中医也有利用香蕉医病的。香蕉性冷，具滑大肠、通大便的作用。李时珍在《本草纲目》中说：生食（芭蕉）可以止渴润肺，通血脉，填骨髓，合金疮，解酒毒。根主治痈肿结热，捣烂敷肿；捣汁服，治产后血胀闷、风虫牙痛、天行狂热。叶主治肿毒初发。 　　香蕉除直接食用外，也可制成各种香蕉制品，如香蕉炸片、香蕉粉（用熟香蕉磨成粉）、香蕉面（生香蕉制品）、香蕉汁、香蕉酱及糖水香蕉罐头等。但用于加工的香蕉数量不多，仅占5％以下。 　　香蕉的假茎纤维可用做造纸及其他纺织材料，球茎幼嫩的吸芽及花蕾可用作饲料。在湖南，有些农户在房前屋后种有许多AB型野生蕉，供冬春季喂猪用。香蕉叶片可包裹食物。 　　香蕉树体汁液含有单宁物质，沾在衣服上得立即用清水洗净，否则会出现褐斑污渍，一般的漂白剂很难洗去，深圳某化工厂生产的"除渍灵"洗涤剂可洗脱其污渍。 　　【相关人群】 一般人群均可食用 　　1. 尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者； 　　2. 脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。