古人说：“水为茶之母”，“茶者水之神，水者茶之体”。
将水对茶汤品质的影响列为决定性因素。

也许有人会认为这有点故弄玄虚，言过其实。
可是如果想想水对啤酒品质的影响，就会明白古人诚不我欺。

清爽甘冽的崂山矿泉水酿成了“很有杀头”的青岛啤酒，
虽然青啤也在各地设厂，用同样的配方和原料来生产青岛啤酒，但由于使用当地水源，风味就远远比不上原产地。
我在外地出差时，喜欢每到一个地方都品尝当地的啤酒。但某些啤酒若不加冰镇，实在难以入口。从啤酒联系到茶，就比较容易明白好水的重要性了。

陆羽说过“其水，用山水上，江水中，井水下。”而{zh0}的山水还要选那种钟乳石的滴水或石池里缓缓流动的泉水。
红楼梦中的妙玉最推崇雪水，尤其是梅花蕊上的雪水。
清朝乾隆皇帝也是品茶的大行家，他同样推崇雪水，不过因为雪水不可恒得，故转而选用山泉水。他每次出巡，都带一银质方斗，遇到泉水，就用银斗取来后xx称 量比较。在他为北京玉泉山水刻石铭记的《玉泉山天下{dy}山记》一文中，认为玉泉山的水与各地名泉相比水质最轻，装满水后斗重一两，除了雪水，其他泉水都比 玉泉山水重。所以定玉泉山水为天下{dy}泉。

到了现在，玉泉山地下水位下降，泉水已经枯竭。
雪水、雨水里饱含化学污染物，怎敢取用？也许只有青藏高原的雪还干净吧。
江水里面充斥着生活垃圾和工业废水，更是无法使用。

最常用的还是自来水和大桶矿泉水。
台湾的池宗宪先生泡好茶时喜欢用端午节午时（11点到13点）打上来的井水。但好水难得，平时用自来水处理一番，也可胜任。
把自来水装入大口瓦罐中，加入麦饭石，上面用干净的纱布覆盖，静置一夜。第二天泡茶取用，水味甘洌清爽。此贮水妙法在明人张录的《茶录》中有记载，倒是可 以为远离水井的爱茶人提供方便。

我平时喜欢用大桶崂山矿泉水，因为最方便。
加热指示灯刚灭，水温{zg}，用来冲泡普洱、乌龙等正好。若泡绿茶，可以关掉加热，让水温稍降后使用。不过，对于其中的时间把握，我还需要多多练习。


对了，改善水的品质还有一个好办法。
这是人鱼提醒我的。他说古代在江心的好泉里打好水后，对水诵咒也是很好的净化。

我曾经读过日本江本胜博士的《水知道答案》一书。他在研究中发现，水会对语言或音乐中的积极或消极的能量有反应。如果对水说难听的恶言或者说动听的好话，水形成结晶后的状态是xx不同的。










（上图中的文字，是在拍照前对水说的话）

所以，也许在贮藏水时说句感恩的话或是放放好听的音乐，会泡出更好的茶汤来。

想想我们70%都是由水构成的。平时多夸夸自己，让水在积极的能量中振荡，自然会心情舒畅，充满活力，也当然能泡出好茶来了。