啤酒鸭
2010-06-22 19:35:03 阅读4 评论0 字号：大中小
府丁农昨天突然说有日子没吃总督做的啤酒鸭了，难得府丁农对吃有点想法，咱说干就干。
一早到市场老店主那挑了只水鸭，请店主剖杀并处理干净再拿回家做。
材料：鸭子1只、老姜、红辣椒、野山椒、干红椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、茶油、盐、酱油、味精等
做法：
1、鸭子洗净剁成块（这样的活通常都是府丁农来做），配料如图切好；
2、热锅加稍多些茶油烧热，放姜片煸香，将鸭肉入锅炒出油；
3、加入香叶、八角、桂皮、干红椒一同略炒至香；
4、倒入一厅哈啤酒（无所谓什么牌子，我是就着家里现有的），先大火烧开，再调中火焖干到收汁；
5、将红辣椒和野山椒入锅翻炒，（我怕不够辣，又加了干辣椒粉，可见总督府爱辣的程度了吧）；
6、加入适量盐，少许酱油和味精，炒匀后出锅。
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