在家乡众多的土特菜中，我最偏爱吃的要算外婆、母亲亲手做的臭酱油豆了。因为它独具特色的美味，更因为它浓缩了岁月的沧桑和生活的艰辛，尤其是凝聚了外婆、母亲深深的爱。

      上个世纪七十年代中期，计划经济时代，在苏北农村，吃的口粮由生产队在年底分发，半坛子米，几十斤吧，是一家数口下一年全年的口粮。因此，那{jd1}是要省着吃的，纯的米饭，一年难得吃上几回。总是在少得几乎数得清粒数的米里，大量参和着胡萝卜、山芋、黄花草、烂菜叶等，有时候干脆就纯吃那些，舍不得不放一粒米，还美其名曰“代食品”。简直难以下咽，大人小孩都吃得嘴唇发青，脸部浮肿，我则瘦得皮包骨头，头大身段小。

      说到这里，现在的孩子可能不理解了，会天真的问：“那你们为什么不天天吃肉啊？”哈哈，那简直是奢想了。现在的人吃饭总要有三菜一汤的，那时肚子能有个半饱就不错了，下饭的咸菜都没有。外婆和母亲见我咽不下饭瘦得不行，就想办法来增强我的食欲，做酱油豆作为我下饭的菜。

      那一年立夏前后，她们冒着挨批斗的危险，在某处隐蔽的废地里偷偷种下一些黄豆，秋天收获几斤，打下晒干。到阴历十月左右，把黄豆煮放在水里煮熟，此刻的黄豆胀大了一倍，饱胀欲裂，圆润光泽，置于阴凉通风处晾着，不能太干了，抓在手里要软软的，否则发不了霉。再均匀铺放到木柜的抽屉里，覆盖上一层芦柴叶，等过六七天，整块黄豆生满霉丝，灰白青绿斑驳如铜锈，拿到阳光下晒干，这个时候一定要晒得很干，不留一点水分。然后浸泡在坛子里，根据自己的淡咸口味适量放入食盐，闷盖好，再等上半个月，就可以食用了。这时就应该叫酱油豆了，黄豆的外皮已经变为一层黑色的膜。

      盛上半碗酱油豆，滴上几滴香油，放些许寸长的葱，一撮剁碎的红辣椒（那时只有这些调料），放到饭锅里蒸，饭熟时，酱油豆也就熟透。揭开饭锅，闻不到饭香，一股淡淡的酱油豆特有的略微有点臭的味道，直往鼻孔里钻，迫不及待夹一颗酱油豆放到嘴里，立即唇齿生香，那个鲜啊，是什么山珍海味所无法比的，确实叫闻着臭吃着香。食欲大增，不管是胡萝卜饭还是山芋饭，或者黄花头饭，就着酱油豆，都吃得津津有味：每扒几大口饭，就夹一颗酱油豆，咬一半在嘴，用舌尖顶在上鄂处揉碎，顿时满嘴生津，或者用筷子蘸一点酱油豆汤，再扒几口饭，两三碗饭很快下肚，小肚子撑得饱饱的，确实吃不下才罢。

      有时把酱油豆里与蔊菜股和在一起蒸，那个味啊，就真的没法形容了。说鲜超海味，香过山珍，丝毫也不夸张。

    食欲好了，有饱肚子，尽管是代食品，我的身体还是日渐强壮，头脑似乎也不再如以前那样笨，学习成绩慢慢好起来。后来到外地求学，吃的都是纯大米饭，母亲还怕我食欲不振，每次开学，总是装满两罐头瓶蒸好的酱油豆，让我带到学校，她哪里知道，不过几天，满满两瓶子的酱油豆就被同学争抢一空。  

    饥不果腹的日子早已一去不返，人们的生活水平xxxx，早已解决了温饱，奔向小康，天上飞的水里游的山上奔的都吃遍了，如今都讲究营养结构的均衡。即使是这样，吃过我外婆、妈妈做的酱油豆的人都说：“吃了这酱油豆，再吃其他菜肴，就觉得如同嚼蜡，吃了其他美味佳肴，再吃酱油豆，还是觉得特别有味。”

    如今，酱油豆里的佐料更丰富了，可以加味精，生姜米，喜欢吃酱油豆的人越来越多，每年，母亲在责任田里种上好几分地黄豆，做成更多的酱油豆，许多在外谋生的亲朋好友，乡里邻居，不论官商，春节后离家，总忘不了向外婆、妈妈讨要一碗半碗酱油豆，装在瓶子里，于是，我家的酱油豆走出江苏，走进京沪，香飘全国。

     我曾经和外婆、母亲开玩笑：我为你们的臭酱油豆申请专利吧，先对知识产权进行保护，然后在联系一个投资商，把它打造成全国乃至全世界都xx的土特产品牌。母亲用乡下人特有的憨厚淳朴的话语说:保什么护呢，只要有人愿意学，我保证在一刻钟里就教会他。

    奔波劳碌中，{wy}能唤起我思乡归家的事物，非酱油豆莫属，除了它独特的香味外，更重要的是它是外婆、母亲用爱心做成的。

                                                2010.6.22