茭白通用名菰，学名：Zizania caduciflora.是属于禾本科，禾亚科菰属，在我国南方各省分布很广，其嫩茎被黑粉病菌寄生后畸形生长而膨大是人们喜爱的蔬菜之一。
富达茭白是一年一熟的中熟品种，耐高温，上市时间比其他地方（如凤都镇早熟种）茭白迟一个月，刚好抢市场空缺。由于品种、土质、气候的独特，富达村的茭白个长而大，一般6个（带水壳）就达1公斤，接近其他品种的一倍，而且笋肉白嫩光滑、不易起泡、发青、没有黑点、清甜可口，吸引了浙江、南京、福州等客商的青睐，价格较好。2002年{zg}价带水壳每公斤达3元之多，是富达村发家致富又一途径。
然而富达的茭白产量和品质虽然上去了但价格波动很大，早期价好时每公斤（带水壳）达3元，到后期每公斤只有0.5元左右，相差达6倍之多，直接影响迟上市农民的经济效益。　
怎样提高茭白的经济效益成了富达村民的一件热门话题。通过我们翻阅有关资料和富达村农民栽种的经验总结如下，技术要点，供参考。
一、掌握市场行情，抢时间，争效益
其他地方的茭白都怕高温，如凤都的茭白一般是4月中旬开始采收6月份为旺季，7月中旬早熟种采收结束，8月下旬晚熟种又上市。7月中旬到8月中旬全国各地又正好处于蔬菜空缺期。而这时恰是富达村茭白上市的旺季，价格一向看好。到8月下旬后，全国各地蔬菜多了，而且外地茭白晚熟种也开始上市，茭白的价格就可能一跌再跌，影响了农民收益。因此，抢时间，可争效益。
二、了解技术要领，细安排，精管理
1、选好良种，并提纯复壮，改春季育苗为冬季育苗。
富达茭白品种也在不断退化，因此，良种必须连年不断地进行提纯复壮。具体做法是：每年8月初选出植株紧凑，长势与分蘖中等，地下茎不发达，苔管只有2－3节，粗壮，且节间短，叶片挺立，叶色较浅，二间脉之间的细脉只有9条以内，茭笋粗壮嫩白，不易变青，丰产性好，抗病性强，无“雄”茭（即强茭）和黑心茭的单株做好标记，于11－12月份割去地上部枯叶，挖起茭头墩，用刀切成有1－3根苔管的育小墩。去掉老茎中间夹有棕灰色束状的灰茭种植于苗田中。苗田选择土层深厚的水田。排水拷干翻犁，下足基肥，整成1.2米宽畦，将育苗小墩按行株距15cm ×10cm植于畦上，然后覆盖2cm厚的干稻草，点火引燃，烧去尾梢二节芽，这样即有利于茭白生长，又能降低病虫害的初侵染来源。{zh1}灌寸水。在冬季和早春如遇低温，应灌深水保温，并用塑料薄膜覆盖可安全越冬。待幼苗长出后要追施薄肥2－3次，培育壮苗。到翌年春季茭白苗长到40cm以上时可将小墩秧苗挖出分株移栽。
2、土壤深翻晒白，并精耕细耙，重施基肥。
过去茭白田多是浸冬那样土壤中空气少，土粒板结，病源菌多，不利于茭白根系生长，影响茭白品质和产量，所以采收结束后，必须深翻晒白，春季灌水溶田时要筑实田埂，并精耕细耙，挖好排水沟，并施足基肥，一般翻犁后每亩施有机肥300公斤，45%复合肥75公斤或碳铵80公斤，过钙70公斤，氯化钾15公斤作基肥，充分犁耙均匀，拉平待插茭白秧苗。
3、适时提早分株移栽，并合理密植，精细管理
移栽一般为3月底至4月上旬进行，选在气温回暖的时段挖出田中的秧苗小墩，用锋利快刀劈开分株。发现雄茭和灰茭继续淘汰，按每株3－4条健全的分蘖苗，每条苗3－4叶的要求进行切分，不伤分蘖和新根，于当天栽植大田，栽插的深度以入土3－5cm为宜，大田种植每亩1500－2000丛为宜，即70cm×50-60cm，亩有基本苗5000－6000株，植后灌浅水1-2cm深，插苗后10天要进行查苗补苗，确保全苗。
4、科学管水，分期追肥
茭白移栽成活后要保持3－5cm的浅水勤灌，促进分蘖。分蘖后期到孕茭期要加深水层到12－15cm，以控制无效分蘖，促进孕茭。夏季高温时水要日灌夜排，降温防病，促进茭笋生长。茭白是高肥作物，高肥促高产，移栽后20天，施分蘖肥。每亩施用45%复合肥20公斤，分蘖肥施后每隔25天追施一次孕茭接力肥。一般施3－4次，供陆续结茭笋所需的养分，接力肥一般亩施45%复合肥10公斤。如果茭白叶色太浓绿时，可酌情减少氮肥施用量，此外还要定期施用一些多元叶面肥等微量元素。确保茭白正常生长。
5、中耕除草，割枯去雄
茭白生长期间的中耕除草与追肥结合进行。在每次肥料撒施后中耕除草，并摘除枯叶，病叶（剥叶时不要拉伤植株）增加田间通风透光性。促进提早结茭笋，减少病虫害。将摘剥下的枯病叶连同杂草踩入田泥深处，沤作肥料。当每丛有10个以上分蘖苗时，在茭墩中央压一块泥，使其分蘖向四周发展。
中耕时发现分蘖力强，植株高大，地下茎发达，但不结茭的“雄茭”和质量差，不堪食用的灰茭都应及时割除。为了促使茭白提早结茭，长得粗壮，可在孕茭初期喷15%多效唑500倍液或80%‘比久’800倍液。
6、病虫害综合防治
茭白的主要病虫害有锈病、纹枯病、茭瘟病（黑心斑病）、胡麻叶斑病等，其中锈病危害最为严重。防治方法：除了田土冬翻晒白，轮作，剥毁病叶，消xx源，科学管水和合理施肥等农业防治外，药剂防治方面，应尽量减少用药次数和避免使用强力xx剂如三唑酮等，以免减少结茭。锈病可用40%硫悬浮剂250倍液或70%代森锰锌1000倍液喷雾。纹枯病可用70%托布津或50%多菌灵800倍液或3%井冈霉素300倍液喷雾。胡麻叶斑病和茭瘟可用40%异稻瘟净600倍液或硫悬浮剂250倍液喷雾。
茭白主要害虫有二化螟、大螟、稻苞虫、稻飞虱、大青叶蝉、黑尾叶蝉和螨类等。防治方法：除消灭虫源，合理施肥，保护天敌等防治外，药剂防治要在虫情测报和二查二定的基础上进行，治前三种害虫可用5%锐劲特1500倍液于幼虫盛发时喷雾，后几种害虫可用1.8%爱福丁或10%大功臣3000倍液或25%扑虱灵1000倍液喷雾。
茭白苗达9叶龄时即可孕茭笋，孕茭笋到采收约需14－19天，采收的标准是：当茭笋部位明显膨大，叶鞘抱合处分开，包茭笋的3片叶叶枕基部相齐，3片外叶长齐，心叶短缩，茭笋露出1.5－2cm时即可采收。采收下来的茭笋剥除外部叶鞘，留下30cm的内部叶鞘，即“水壳”。可以保持茭笋肉质5－7天不变质有利于短期贮存或运输外地，采收时不要损伤邻近的分蘖，一般2－3天采收一次。