据专家估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。这个数据骇人听闻，但并不危言耸听。更值得我们引起高度重视的是，地沟油对人体健康有极大危害。据肛肠专家解释，“地沟油”是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，

易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。

地沟油的危害如此之大，我们也不是没采取措施。但地沟油有太深的“顽固性”。{dy}、在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。

第二、地沟油回流餐桌的利益可观。

第三、要治理地沟油也很难，因为从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。

地沟油回流餐桌问题显然很严重，但它不是不治之症，只要对准xx下猛药，一定会趋向好的，甚至可以杜绝这个现象。以下是几个可供参考的对付地沟油回流餐桌的方法：

首先，最重要的是增强消费者的自我保护和参与监督的能力。我国大小餐馆何止数百万家，想要一一检测排查来禁绝地沟油，是根本不可能实现的。所以最根本的是依靠消费者来约束餐馆的行为。如果每个消费者都不点煎炸类菜肴，少点油腻的菜肴；如果每个消费者看到黏稠的油就提出抗议，吃到黏稠的油，或者固态的油，就再也不光顾这家餐馆。那么，餐馆里面的油脂质量，就能慢慢地好起来。当然，消费者发现自己所光顾的餐馆所用的是地沟油，就应该积极维护自己的权益，向有关部门举报。就像日本对食品卫生非常苛刻的社会舆论监督，人们自然而然地去遵守。所以，当我们积极反对地沟油的言行蔚然成风时，地沟油就不会明目张胆地出现在我们的餐桌上了。

其次，完善食品安全相关的法律法规，明确惩罚制度，加强食品安全的相关认证，并且确保法律法规的切实实行。严厉打击食品生产经营假冒伪劣食用油行为，特别整治餐馆、街边小吃等的食品安全。如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，或者采购和使用“地沟油”的，应监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销许可证。

再次，加强食用油或其他食品行业自律，完善食品安全信用体系。加强食用油或其他食品行业人士的教育和培训，提高他们的职业素质，提高他们的食品安全诚信意识。

 {zh1}，变地沟油为宝。“地沟油”中蕴藏着大量生物柴油，是一种可xx替代零号柴油的新型柴油。开展餐厨废对其进行资源化利用，生产沼气、工业油脂、生物柴油、肥料等产品，将“地沟油”作为一种资源得以利用，防止它二次进入食物，危害人们的健康。

此外，还要加强食品安全知识的宣传、提高食品安全检验检测水平等等。

我们不但要吃得开心，更要吃得放心。相信在社会全体成员的共同努力下，“地沟油”才不会公然“胡作非为”，且能为我们服务，何乐而不为呢？