让我们先来学习一句泰语，“冬阴功”发音为“Tom Yam Kung”，前两个词为一声，{zh1}的“Kung”为四声，三个词发音时尽量使用鼻音，这样你就基本能用泰语来表达这道{sjj}名汤了。 “Kung”在泰语中是“虾”的意思，“Tom Yam”是酸辣的意思，所以听起来阴风惨惨的“冬阴功汤”其实就是酸辣虾汤。 酸辣的东西俺们中国人也喜欢，北有酸辣汤、南有酸辣粉，不过酸辣是用胡椒或辣椒和醋调出来的，在炎热的泰国，人们更是热衷于酸辣的味道，不过他们的酸辣是用辣椒和柠檬汁调出来的。 我记得我{dy}次接触泰国菜就是冬阴功汤，那酸得开胃，辣得过瘾，香味浓郁的汤让我一下就爱上了，以致于很长一段时间去吃泰国菜必点冬阴功。后来去泰国，在各地吃到的冬阴功汤都不太一样，清迈的就是一碗酸得牙倒的清汤，不加辣椒膏和椰奶；在普吉吃到的也不加椰奶，姜味很重；曼谷的冬阴功在形态上最接近我在北京吃到的，但是那叫一个辣呀，让我终于知道“不怕辣、辣不怕、怕不辣”的是泰国人民。 要说冬阴功汤是泰国的国汤一点都不过分，而且号称是世界三大名汤之一。 泰式冬阴功汤 酸辣的汤很适合被炎热搞得食欲不佳时，其实您如果买一瓶“冬阴功酱”（Tom Yam paste)就能做出一碗很地道的冬阴功汤了，其xx料都可以省略。 材料： 鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量。 做法： 1、虾洗净去壳（不去壳也行）； 2、草菇去蒂洗净，切对半； 3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净； 4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头； 5、汤煮沸后放入草菇； 6、再次沸腾后放入冬阴功酱； 7、再次沸腾后放入虾； 8、加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒； 9、关火，放入椰奶即可。 题外话： 所有材料都可以在家乐福超市买到，“冬阴功酱”（Tom Yam paste)和鱼露在进口调料柜，香茅在香草专柜，草菇在蔬菜柜，虾在海鲜柜，青柠在水果柜。 我觉得“家乐”牌冬阴功酱味道很足。 冬阴功汤酸辣开胃，蝦含有丰富的蛋白質和鈣，蘑菇有xxxxx的作用。其中的多种香料还有xx作用。 |
